Салат Снежанка

Name: Салат Снежанка
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Болгарская кухня
Ingredients: Густой натуральный йогурт — 400 г; Огурцы свежие — 2 шт. (350 г); Грецкие орехи — 50 г; Чеснок — 1-2 зубчика; Укроп свежий — 3 ст. л. рубленого; Оливковое масло — 1-2 ст. л.; Соль — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Салат «Снежанка» (болг. «Снежанка» — Белоснежка) получил своё название за характерный белоснежный цвет густого йогуртового соуса, из которого он состоит, — по сути, это салатная, более густая версия холодного супа таратор, поданная не как первое блюдо, а как самостоятельная закуска или гарнир к горячим мясным блюдам вроде кебапчета. Основа блюда — те же ингредиенты, что и в тараторе: густой йогурт, свежий огурец, чеснок, укроп и грецкие орехи, только без добавления воды салат получается заметно гуще и плотнее супа. Такой салат-соус часто подают в болгарских тавернах-механах в качестве прохладного дополнения к жареному на гриле мясу, а его освежающий кисломолочный вкус хорошо балансирует насыщенные и пряные мясные блюда болгарской кухни. Название «Снежанка» также нередко используют шире — для любых блюд на основе йогурта с чесноком и зеленью белого цвета, но чаще всего оно закреплено именно за этим огуречным салатом.

Ингредиенты

Густой натуральный йогурт400 г
Огурцы свежие2 шт. (350 г)
Грецкие орехи50 г
Чеснок1-2 зубчика
Укроп свежий3 ст. л. рубленого
Оливковое масло1-2 ст. л.
Сольпо вкусу

Приготовление

1
Огурцы вымойте, при желании очистите от кожицы, нарежьте очень мелким кубиком.
2
Присыпьте огурцы щепоткой соли, оставьте на 10 минут, затем слегка отожмите лишний сок руками или через сито.
3
Чеснок мелко натрите на тёрке или пропустите через пресс.
4
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2 минуты, остудите и крупно порубите.
5
В миске смешайте йогурт с чесноком до однородности, посолите по вкусу.
6
Добавьте к йогурту отжатые огурцы и большую часть рубленого укропа, аккуратно перемешайте.
7
Переложите салат в салатницу или разложите по порционным тарелкам, разровняв поверхность.
8
Сверху посыпьте рублеными грецкими орехами и оставшимся укропом, сбрызните оливковым маслом.
9
Уберите в холодильник на 20-30 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились, подавайте охлаждённым как самостоятельную закуску или гарнир.

Частые вопросы

Чем «Снежанка» отличается от таратора?

Это по сути один и тот же набор ингредиентов — йогурт, огурец, чеснок, укроп и орехи, — но таратор разбавляют водой до консистенции супа, а «Снежанка» остаётся густой, как салат или соус, без добавления воды.

С какими блюдами лучше всего сочетается этот салат?

Традиционно «Снежанку» подают как прохладное дополнение к горячим мясным блюдам на гриле — кебапчета, кюфте, шашлыку, — а также просто с хлебом как самостоятельную летнюю закуску.

Как долго можно хранить салат в холодильнике?

Салат лучше съесть в день приготовления, максимум в течение суток — со временем огурец отдаёт больше сока, и салат становится более жидким.