Салат из белой кукурузы мотэ по-эквадорски

Name: Салат из белой кукурузы мотэ по-эквадорски
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Эквадорская кухня
Ingredients: Белая кукуруза мотэ (гомини), отваренная — 400 г; Томаты — 2 шт.; Красный лук — 1/2 головки; Авокадо — 1 шт.; Свежая кинза — небольшой пучок; Сок лайма — 2 шт.; Оливковое масло — 2 ст. л.; Соль, чёрный перец — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Мотэ — крупнозёрная белая андская кукуруза, которую отваривают до мягкости после долгого замачивания, — один из древнейших продуктов на столе жителей Анд, употреблявшийся местными культурами задолго до прихода испанцев. На основе мотэ в Эквадоре готовят множество блюд: от сытного мотэ пильо с яичницей на завтрак до этого лёгкого освежающего салата с томатом, луком и авокадо, который подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу в жаркие дни. В отличие от мотэ пильо, где кукурузу обжаривают с яйцами и луком в горячем виде, салат из мотэ готовится холодным и делает акцент на свежести — сочетание крахмалистых зёрен кукурузы с кислинкой лайма и сливочным авокадо создаёт баланс, характерный для лёгких блюд андского побережья и предгорий.

Ингредиенты

Белая кукуруза мотэ (гомини), отваренная400 г
Томаты2 шт.
Красный лук1/2 головки
Авокадо1 шт.
Свежая кинзанебольшой пучок
Сок лайма2 шт.
Оливковое масло2 ст. л.
Соль, чёрный перецпо вкусу

Приготовление

1
Если мотэ не готово заранее, отваренную и вымоченную кукурузу отварите в подсоленной воде 40-50 минут до мягкости зёрен, откиньте на дуршлаг и остудите.
2
Томаты и красный лук мелко нарежьте.
3
Авокадо очистите и нарежьте небольшими кубиками.
4
В большой миске смешайте остывшую кукурузу, томаты и лук.
5
Заправьте соком лайма и оливковым маслом, посолите, поперчите.
6
Аккуратно вмешайте кубики авокадо, стараясь не размять их.
7
Посыпьте рубленой кинзой.
8
Подавайте как самостоятельный лёгкий салат или гарнир к жареному мясу.

Частые вопросы

Где взять мотэ, если его нет в обычных магазинах?

Мотэ (крупнозёрную сушёную белую кукурузу) можно найти в магазинах латиноамериканских продуктов или заменить крупным консервированным гомини, который продаётся уже отваренным и готовым к употреблению.

Можно ли добавить в салат сыр?

Да, многие домашние версии включают немного раскрошенного свежего сыра кесо фреско — он хорошо сочетается с кукурузой и авокадо, делая салат более сытным.

Как долго хранится салат в холодильнике?

Из-за авокадо салат лучше съесть в день приготовления — при хранении авокадо темнеет и теряет текстуру, тогда как остальные ингредиенты можно смешать заранее и добавить авокадо непосредственно перед подачей.