Огуречный салат со сметаной и укропом

Name: Огуречный салат со сметаной и укропом
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Латвийская кухня
Ingredients: Свежие огурцы — 4 шт. (500 г); Сметана — 120 г; Укроп свежий — 1 пучок; Зелёный лук — 3-4 пера; Чеснок (по желанию) — 1 зубчик; Лимонный сок — 1 ч. л.; Сахар — щепотка; Соль — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Свежие огурцы со сметаной и укропом — один из самых простых и распространённых летних салатов на латышском столе, неизменный спутник молодого картофеля и жареной рыбы в разгар лета. Стоит честно сказать, что этот рецепт не является уникальным латышским изобретением: почти идентичные салаты из огурцов со сметаной готовят в Германии, Польше, России и по всей Прибалтике — это скорее общее наследие северо- и центральноевропейской кухни, построенное на сочетании кисломолочных продуктов с сезонными овощами. Латышскую версию отличает разве что особенно щедрое количество свежего укропа — этой зелени в латышской кухне отводится особая роль, она сопровождает практически любое летнее блюдо, от картофеля до холодных супов. Простота и доступность ингредиентов сделали этот салат неотъемлемой частью повседневного и праздничного летнего стола в латышских семьях, где свежие огурцы и укроп обычно выращивают на собственном огороде.

Ингредиенты

Свежие огурцы4 шт. (500 г)
Сметана120 г
Укроп свежий1 пучок
Зелёный лук3-4 пера
Чеснок (по желанию)1 зубчик
Лимонный сок1 ч. л.
Сахарщепотка
Сольпо вкусу

Приготовление

1
Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она грубая), нарежьте тонкими кружками или полукольцами.
2
Посыпьте огурцы небольшим количеством соли, оставьте на 10 минут, чтобы вышел лишний сок.
3
Слейте выделившуюся жидкость, слегка отжав огурцы руками.
4
Укроп и зелёный лук мелко нарубите, чеснок при использовании пропустите через пресс.
5
В миске смешайте сметану, лимонный сок, сахар и чеснок.
6
Добавьте огурцы и большую часть зелени, аккуратно перемешайте.
7
Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
8
Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью.

Частые вопросы

Зачем огурцы нужно предварительно солить и отжимать?

Огурцы содержат много воды, и если добавить их в заправку сразу, салат быстро станет жидким — предварительное соление вытягивает лишнюю влагу и делает вкус более концентрированным.

Нужно ли чистить огурцы от кожуры?

Если кожура тонкая и не горчит, чистить не обязательно — она добавляет приятный хруст; толстую или горькую кожуру лучше срезать частично или полностью.

Можно ли добавить в салат другие овощи?

Да, часто в такой салат добавляют тонко нарезанный редис или немного помидоров черри — состав легко варьируется в зависимости от того, что есть под рукой на огороде.