Сэндвич с огурцом

Name: Сэндвич с огурцом
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Британская кухня
Ingredients: Огурец свежий — 1 крупный (300 г); Хлеб пшеничный тонко нарезанный (сэндвичный, белый) — 8 ломтиков; Сливочное масло размягчённое — 60 г; Соль мелкая — по вкусу; Свежий укроп или мята, рубленые (по желанию) — 1 ст. л.; Белый винный уксус (по желанию) — 1 ч. л.

Сложность: легкоПодготовка: 20 минГотовка: 0 минПорций: 4

Сэндвич с огурцом — миниатюрный бутерброд из тончайших ломтиков огурца между двумя кусочками хлеба с маслом, без корочки, — один из самых узнаваемых символов британской традиции послеполуденного чаепития. Такие сэндвичи вошли в моду в викторианской Британии в XIX веке как часть ритуала afternoon tea, введённого, по легенде, Анной, седьмой герцогиней Бедфорд, которой требовался лёгкий перекус между обедом и поздним ужином. В те времена огурцы, выращиваемые в дорогих отапливаемых теплицах, были продуктом статусным и недешёвым, а сам сэндвич — намеренно тонкий, деликатный, почти невесомый — стал символом досуга и утончённости высшего класса, который мог позволить себе не только сам продукт, но и время на неспешное чаепитие в середине дня. Сэндвичи с огурцом до сих пор традиционно подают во время перерыва на чай на крикетных матчах в английских клубах — деталь, которая красноречиво говорит об укоренённости этого скромного блюда в самой ткани английской повседневной культуры.

Ингредиенты

Огурец свежий1 крупный (300 г)
Хлеб пшеничный тонко нарезанный (сэндвичный, белый)8 ломтиков
Сливочное масло размягчённое60 г
Соль мелкаяпо вкусу
Свежий укроп или мята, рубленые (по желанию)1 ст. л.
Белый винный уксус (по желанию)1 ч. л.

Приготовление

1
Огурец очистите от кожуры (по классической традиции для более деликатного вкуса и текстуры, хотя допустимо оставить, если кожица тонкая).
2
Очень тонко нарежьте огурец кружочками, лучше всего с помощью мандолины или острого ножа, толщиной 1-2 мм.
3
Выложите нарезанный огурец в один слой на бумажное полотенце, слегка посолите и оставьте на 10-15 минут — соль вытянет лишнюю влагу, чтобы бутерброды не размокли.
4
Промокните огурец сухим бумажным полотенцем, удаляя выступившую жидкость.
5
Каждый ломтик хлеба щедро, до самых краёв, намажьте размягчённым сливочным маслом — это создаёт влагонепроницаемый барьер и не даёт хлебу размокнуть от сока огурца.
6
На половину ломтиков выложите внахлёст тонкие кружочки огурца, при желании посыпьте рубленым укропом или мятой и сбрызните каплей уксуса.
7
Накройте вторыми ломтиками хлеба маслом внутрь.
8
Острым ножом срежьте корочки со всех четырёх сторон.
9
Разрежьте каждый сэндвич по диагонали дважды, формируя четыре аккуратных треугольника (или на узкие прямоугольные полоски-«солдатики»).
10
Подавайте немедленно, слегка охлаждёнными, красиво разложив на блюде для файв-о-клока.

Частые вопросы

Зачем нужно предварительно солить огурец?

Соль вытягивает из огурца лишнюю жидкость, благодаря чему хлеб не размокает и не становится склизким за то время, пока бутерброды стоят на подносе до подачи.

Почему масло намазывают до самых краёв хлеба?

Сплошной слой масла создаёт барьер, который не пропускает остаточную влагу от огурца в хлеб, сохраняя сэндвич свежим и не размокшим дольше.

Обязательно ли срезать корочку?

Для классического, аутентичного вида файв-о-клока — да, срезанная корочка и аккуратная треугольная или прямоугольная форма считаются частью традиции элегантной, миниатюрной подачи английского чаепития.