Хузарский салат
Хузарский салат (huzarensalade, буквально «салат гусар») — праздничный голландский салат из картофеля, говядины, яблока и маринованных огурцов под майонезом, ближайший родственник русского салата оливье и немецкого флейшзалата. Название отсылает к гусарам — кавалерийским офицерам, для которых, по одной из версий, и был придуман этот сытный холодный салат из недорогих остатков мяса и овощей. В Нидерландах он особенно тесно связан с новогодними праздниками: хузарензалад традиционно подают вечером 31 декабря вместе с горячими олиболлен, а сладко-кислое яблоко в его составе — характерная голландская деталь, отличающая рецепт от многих других европейских «мясных салатов под майонезом». Сегодня салат остаётся одним из самых узнаваемых блюд голландского праздничного стола наравне с рождественским гуцпотом и новогодними пончиками.
Ингредиенты
- Картофель500 г
- Ростбиф или отварная говядина, нарезанная кубиком300 г
- Яблоки кисло-сладкие2 шт. (250 г)
- Маринованные корнишоны80 г
- Репчатый лук или лук-шалот1 небольшая головка
- Майонез200 г
- Лимонный сок1 ст. л.
- Яйца варёные, для украшения3 шт.
- Зелень петрушки, для украшенияпо вкусу
- Соль, чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- 2
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками того же размера, что и картофель, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
- 3
Говядину, корнишоны и лук нарежьте мелким кубиком.
- 4
В большой миске соедините картофель, говядину, яблоки, корнишоны и лук.
- 5
Добавьте майонез, аккуратно перемешайте, стараясь не размять кубики картофеля.
- 6
Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте ещё немного лимонного сока для свежести.
- 7
Переложите салат в сервировочную миску или разровняйте плоским холмиком, уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкусы соединились.
- 8
Перед подачей украсьте дольками варёных яиц и рубленой петрушкой.
Частые вопросы
Можно ли заменить ростбиф ветчиной или курицей?
Да, встречаются и такие варианты, хотя классический рецепт предполагает именно говядину — ростбиф или отварную говяжью грудинку, нарезанную кубиком.
Какое яблоко лучше использовать?
Плотное кисло-сладкое яблоко вроде Гренни Смит или Элстар — оно держит форму при нарезке и даёт салату освежающую кислинку на фоне майонеза.
Сколько можно хранить готовый салат?
До 2 суток в холодильнике под плёнкой, но украшать яйцом и зеленью лучше непосредственно перед подачей.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.