Салат из квашеной капусты с тмином
Квашеная капуста с тмином — простой и очень традиционный для белорусской кухни способ подачи заквашенной на зиму капусты, главного источника витаминов в холодное время года на протяжении веков. Тмин — характерная для белорусской и в целом североевропейской кулинарной традиции пряность, которую здесь часто добавляют именно в квашеную капусту и хлеб, тогда как в соседней украинской кухне похожий салат чаще заправляют клюквой для кислинки, а в польской — тмином или яблоком. Заготовка капусты на зиму большими бочками была неотъемлемой частью деревенского хозяйства, а подача её с луком, маслом и тмином — самый простой и распространённый способ превратить заготовку в готовое блюдо к столу без дополнительной готовки.
Ингредиенты
- Капуста квашеная400 г
- Тмин1 ч. л.
- Репчатый лук1/2 головки (50 г)
- Растительное масло нерафинированное3 ст. л.
- Сахар1/2 ч. л. (по вкусу)
Приготовление
- 1
Квашеную капусту при необходимости слегка отожмите от лишнего рассола, если она очень кислая и сочная.
- 2
Если капуста нарезана крупно, дополнительно нашинкуйте её мельче ножом.
- 3
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- 4
Тмин слегка разотрите в ступке или между пальцами, чтобы раскрыть аромат.
- 5
Соедините капусту, лук и тмин в миске.
- 6
Заправьте растительным маслом, при желании добавьте щепотку сахара для баланса кислоты.
- 7
Перемешайте и дайте настояться 10-15 минут перед подачей, чтобы тмин отдал аромат.
Частые вопросы
Можно ли добавить в салат другие овощи?
Да, часто добавляют тёртую морковь, клюкву или дольки яблока, но классическая деревенская версия ограничивается капустой, луком, тмином и маслом.
Зачем нужно растирать тмин перед добавлением?
Целые семена тмина раскрывают аромат гораздо слабее — лёгкое раздавливание высвобождает эфирные масла и делает вкус салата более выраженным.
Сколько хранится готовый салат?
Как и сама квашеная капуста, салат хорошо хранится в холодильнике несколько дней, а иногда становится даже вкуснее на второй день.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.