Якитори
Якитори — уличная еда с корнями в периоде Эдо. Сегодня неотъемлемая часть меню идзакая, где шпажки готовят на углях бинтётан.
Ингредиенты
- Куриные бёдра без кости500 г
- Зелёный лук3 стебля
- Бамбуковые шпажки12 шт
- Соевый соус, мирин, саке, сахардля соуса тарэ
- Морская сольпо вкусу, для варианта сио
Приготовление
- 1
Приготовьте соус тарэ, уварив соевый соус, мирин, саке и сахар до сиропа.
- 2
Нарежьте курицу и лук кусочками.
- 3
Нанижите на шпажки, чередуя.
- 4
Разогрейте гриль до сильного жара.
- 5
Жарьте 3-4 минуты с одной стороны.
- 6
Переверните, смажьте тарэ, продолжайте жарить, смазывая 2-3 раза.
- 7
Для сио — посыпайте солью вместо соуса.
- 8
Готовьте до полной прожарки, подавайте горячими.
Частые вопросы
Обязательно ли готовить на углях?
Традиционный вкус даёт уголь, но подойдёт и сковорода-гриль.
Как избежать подгорания шпажек?
Замочите их в воде минимум на 30 минут.
Из каких частей курицы готовят якитори?
Бёдра, кожа, хрящ, печень, сердце, куриные фрикадельки цукунэ.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.