Яблочный пирог

Ингредиенты

• пшеничная мука350 г
• сливочное масло холодное230 г
• ледяная вода100 мл
• соль1 ч.л.
• яблоки кисло-сладкие (гренни смит)1.1 кг
• сахар150 г
• коричневый сахар50 г
• корица молотая1.5 ч.л.
• мускатный орех молотый0.25 ч.л.
• лимонный сок1 ст.л.
• кукурузный крахмал3 ст.л.
• яйцо (для смазывания)1 шт

Приготовление

1. 1

   Нарежьте холодное масло кубиками и уберите в морозилку на 10 минут.

2. 2

   Смешайте муку с солью, добавьте масло и разотрите в крошку кончиками пальцев, пока не останутся кусочки размером с горошину.

3. 3

   Постепенно вливая ледяную воду, соберите тесто в два одинаковых шара, не вымешивая долго. Заверните в плёнку и охладите в холодильнике не менее 1 часа.

4. 4

   Очистите яблоки и нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком.

5. 5

   Смешайте яблоки с обоими видами сахара, корицей, мускатным орехом и крахмалом, оставьте на 15 минут.

6. 6

   Раскатайте один шар теста в круг толщиной 3-4 мм и застелите им форму для пирога, оставив свисающие края.

7. 7

   Выложите яблочную начинку с частью выделившегося сока горкой в центр.

8. 8

   Раскатайте второй шар теста и накройте им пирог сплошным пластом или плетёной решёткой, защипните края, сделайте несколько надрезов для выхода пара.

9. 9

   Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте небольшим количеством сахара.

10. 10

    Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут, затем убавьте температуру до 180°C и допекайте 30-35 минут до румяной корочки.

Частые вопросы