Тыквенный суп
Тыква — культура, одомашненная коренными народами Северной Америки задолго до прибытия европейцев, входившая в традиционную триаду «трёх сестёр» вместе с кукурузой и фасолью. Кремовые тыквенные супы-пюре со сливками и специями стали особенно популярны в США в XX веке как осеннее и предпраздничное блюдо.
Ингредиенты
- Мякоть тыквы, кубиками800 г
- Репчатый лук150 г (1 шт)
- Морковь100 г (1 шт)
- Чеснок2 зубчика
- Сливочное масло30 г
- Овощной или куриный бульон600 мл
- Сливки жирностью 20%150 мл
- Мускатный орех молотый0,25 ч.л.
- Молотая корицащепотка
- Кленовый сироп1 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Тыквенные семечки жареныедля подачи
Приготовление
- 1
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 2-3 см.
- 2
В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, обжарить нарезанный лук и морковь 5-6 минут до мягкости.
- 3
Добавить чеснок, готовить 1 минуту до появления аромата.
- 4
Всыпать кубики тыквы, перемешать с овощами, готовить 3-4 минуты.
- 5
Влить бульон так, чтобы он полностью покрывал тыкву, довести до кипения, убавить огонь и варить 20-25 минут до мягкости тыквы.
- 6
Снять с огня, слегка остудить и пробить погружным блендером до однородного пюре.
- 7
Вернуть суп в кастрюлю, влить сливки, добавить мускатный орех, корицу и кленовый сироп, прогреть на слабом огне 3-5 минут, не доводя до кипения.
- 8
Посолить по вкусу, разлить по тарелкам и посыпать жареными тыквенными семечками.
Частые вопросы
Можно ли использовать консервированное тыквенное пюре вместо свежей тыквы?
Да, потребуется около 500 г чистого тыквенного пюре без добавок — добавьте его вместо кубиков тыквы после обжарки лука и моркови.
Суп получился слишком густым или слишком жидким, как исправить?
Если суп густой, разбавьте его горячим бульоном; если жидкий — уварите на слабом огне без крышки 5-10 минут.
Чем заменить сливки для более лёгкого варианта?
Сливки можно заменить кокосовым молоком — вкус получит лёгкий ореховый оттенок.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.