Кукурузный чаудер
Кукурузный чаудер вырос из той же новоанглийской традиции густых сливочных супов, что и клэм чаудер, но заменил морепродукты на кукурузу — культуру, которую европейские колонисты переняли у коренных народов. Особенно прочно этот суп ассоциируется с сельским Средним Западом США.
Ингредиенты
- Кукуруза свежая или замороженная, зёрна500 г
- Бекон, нарезанный80 г
- Репчатый лук150 г (1 шт)
- Сельдерей80 г (2 стебля)
- Картофель, кубиками300 г
- Болгарский перец красный100 г (1 шт)
- Мука пшеничная20 г
- Куриный или овощной бульон500 мл
- Молоко цельное250 мл
- Сливки жирностью 20%100 мл
- Тимьян сушёный0,5 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец свежемолотыйпо вкусу
- Зелёный лукдля подачи
Приготовление
- 1
В толстостенной кастрюле обжарить бекон на среднем огне 5 минут до хрустящей корочки, вынуть на бумажное полотенце, оставив жир в кастрюле.
- 2
В беконном жире обжарить лук, сельдерей и болгарский перец 5-6 минут до мягкости.
- 3
Всыпать муку, перемешать и готовить 1-2 минуты.
- 4
Влить бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- 5
Добавить картофель, довести до кипения, убавить огонь и варить 12-15 минут до полуготовности картофеля.
- 6
Всыпать кукурузу и тимьян, варить ещё 8-10 минут, пока картофель и кукуруза не станут мягкими.
- 7
Отлить около трети супа, пробить погружным блендером до пюре и вернуть обратно в кастрюлю.
- 8
Влить молоко и сливки, прогреть 3-4 минуты на слабом огне, не доводя до кипения, посолить и поперчить.
- 9
Разлить по тарелкам, посыпать хрустящим беконом и нарезанным зелёным луком.
Частые вопросы
Можно ли приготовить суп без бекона для вегетарианского варианта?
Да, замените бекон 2 столовыми ложками растительного масла и используйте овощной бульон вместо куриного.
Стоит ли использовать свежую кукурузу в початках вместо замороженной?
Свежая кукуруза в сезон даёт более сладкий и яркий вкус — срежьте зёрна с 2-3 початков.
Почему суп расслоился после хранения в холодильнике?
Молочно-сливочная основа может немного расслаиваться при остывании — просто разогрейте суп на слабом огне, помешивая.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.