Куриный суп с лапшой

Name: Куриный суп с лапшой
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Куриные бёдра или голени — 700 г; Вода — 2,5 л; Морковь — 200 г (2 шт); Сельдерей — 150 г (3 стебля); Репчатый лук — 150 г (1 шт); Чеснок — 2 зубчика; Лавровый лист — 2 шт; Яичная лапша — 150 г; Свежая петрушка, рубленая — 3 ст.л.; Соль — по вкусу; Чёрный перец горошком — 5 шт

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 45 минПорций: 6

Куриный суп с лапшой в США сложился в XX веке во многом благодаря еврейским иммигрантам из Восточной Европы. Он стал классическим «домашним лекарством» от простуды в американской культуре — само выражение «Jewish penicillin» описывает эту репутацию.

Ингредиенты

Куриные бёдра или голениБульон700 г
Вода2,5 л
Морковь200 г (2 шт)
Сельдерей150 г (3 стебля)
Репчатый лук150 г (1 шт)
Чеснок2 зубчика
Лавровый лист2 шт
Яичная лапша150 г
Свежая петрушка, рубленая3 ст.л.
Сольпо вкусу
Чёрный перец горошком5 шт

Приготовление

1
Куриное мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне, снять пену шумовкой.
2
Добавить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком, убавить огонь до слабого кипения и варить 35-40 минут.
3
Вынуть курицу, дать остыть, снять мясо с костей и разобрать на волокна, бульон процедить через сито.
4
Морковь нарезать полукружьями, сельдерей — кубиками, оставшийся лук — мелко, чеснок раздавить ножом.
5
Вернуть процеженный бульон в кастрюлю, довести до кипения, добавить морковь, сельдерей, лук и чеснок, варить 10 минут до мягкости овощей.
6
Всыпать лапшу, варить ещё 6-8 минут до готовности согласно инструкции на упаковке.
7
Вернуть в кастрюлю куриное мясо, прогреть 2-3 минуты, посолить и поперчить по вкусу.
8
Снять с огня, посыпать свежей петрушкой и подать горячим.

Частые вопросы

Почему бульон получился мутным?

Мутность возникает, если бульон варить на сильном кипении — белок сворачивается хлопьями. Варите на едва заметном кипении и снимайте пену в первые 10-15 минут.

Можно ли заранее сварить бульон и добавить лапшу позже?

Да, и это даже лучше: если лапшу долго хранить в супе, она разбухает и размокает.

Чем заменить яичную лапшу?

Подойдут короткие макароны, домашняя лапша или рис.