Вакамэ салат (сунамоно)
Суномоно, дословно «уксусная вещь», — категория блюд, заквашенных в рисовом уксусе, известная с периода Эдо. Вакамэ веками добывали вдоль японского побережья.
Ингредиенты
- Сушёная вакамэ10 г
- Огурцы2 шт. (около 300 г)
- Соль (для засолки огурца)1 ч. л.
- Рисовый уксус60 мл
- Сахар2 ст. л.
- Соевый соус1 ч. л.
- Соль (в заправку)щепотка
- Кунжут белый жареный1 ст. л.
Приготовление
- 1
Замочите вакамэ в холодной воде на 5-10 минут, отожмите.
- 2
Нарежьте огурцы максимально тонкими кружками.
- 3
Посыпьте огурцы солью, оставьте на 10 минут.
- 4
Промойте огурцы и отожмите.
- 5
Для заправки смешайте рисовый уксус, сахар, соевый соус и соль.
- 6
Соедините огурцы и вакамэ.
- 7
Заправьте непосредственно перед подачей.
- 8
Посыпьте кунжутом, подавайте охлаждённым.
Частые вопросы
Зачем солить огурцы перед заправкой?
Соль вытягивает лишнюю влагу, текстура становится более плотной и хрустящей.
Можно ли использовать свежую вакамэ вместо сушёной?
Да, промойте от соли и бланшируйте несколько секунд.
Можно ли приготовить салат заранее?
Компоненты можно подготовить заранее, а смешивать непосредственно перед подачей.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.