Тыквенный пирог

Ингредиенты

• пшеничная мука180 г
• сливочное масло холодное115 г
• ледяная вода50 мл
• соль0.5 ч.л.
• тыквенное пюре425 г
• сгущённое молоко цельное (evaporated milk)300 мл
• яйцо2 шт
• сахар коричневый150 г
• корица молотая1.5 ч.л.
• имбирь молотый0.5 ч.л.
• гвоздика молотая0.25 ч.л.
• мускатный орех молотый0.25 ч.л.

Приготовление

1. 1

   Смешайте муку с солью, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите в крупную крошку.

2. 2

   Влейте ледяную воду, быстро соберите тесто в шар, заверните в плёнку и охладите 1 час.

3. 3

   Раскатайте тесто в круг и застелите им форму для пирога, обрежьте и защипните края, наколите дно вилкой.

4. 4

   Уберите основу в морозилку на 15 минут, затем выпекайте вслепую под грузом при 200°C 15 минут, снимите груз и допеките ещё 5 минут.

5. 5

   В большой миске взбейте тыквенное пюре с сахаром, корицей, имбирём, гвоздикой и мускатным орехом до однородности.

6. 6

   Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая.

7. 7

   Постепенно влейте сгущённое молоко, перемешивая до гладкой однородной консистенции.

8. 8

   Вылейте начинку на подготовленную основу.

9. 9

   Выпекайте при 180°C 40-45 минут, пока края не схватятся, а центр не будет слегка колыхаться при лёгком встряхивании формы.

10. 10

    Полностью остудите при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике минимум 3 часа перед подачей.

Частые вопросы