Цзяоцзы
Сложность: сложноПодготовка: 90 минГотовка: 20 минПорций: 6
Поделиться:
Один из древнейших видов китайских пельменей, известный с эпохи Хань. Обязательное блюдо новогодней ночи в северном Китае.
Ингредиенты
- Мука пшеничнаяТесто500 г
- Вода холоднаяТесто230-250 мл
- Свиной фаршНачинка400 г
- Пекинская капустаНачинка400 г
- Зелёный лук, имбирь, соевый соус, вино Шаосин, кунжутное маслоНачинкапо вкусу
- Тёмный соевый соус, чёрный уксус, чили-маслодля соуса подачи
Приготовление
- 1
Замесите тесто из муки и воды, дайте отдохнуть.
- 2
Посолите капусту, отожмите.
- 3
Смешайте фарш с приправами, вымешайте.
- 4
Добавьте капусту и лук.
- 5
Раскатайте лепёшки, слепите пельмени с 5-7 складками.
- 6
Отварите в кипящей воде.
- 7
Подливайте холодную воду дважды при закипании.
- 8
Подавайте с соусом.
Частые вопросы
Зачем подливают холодную воду?
Даёт начинке провариться, не переваривая тесто.
Как избежать разрывов теста?
Тщательно отжать капусту, не переполнять пельмень.
Можно ли заморозить цзяоцзы?
Да, на присыпанном мукой подносе.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.