Тонкацу
Тонкацу появилась в эпоху Мэйдзи как японская переработка европейской котлеты. Токийский ресторан Rengatei в 1899 году впервые подал свинину, обжаренную во фритюре.
Ингредиенты
- Свиная корейка без кости4 шт по 150 г
- Соль, перецпо вкусу
- Мука пшеничная50 г
- Яйцо2 шт
- Панко150 г
- Растительное масло для фритюра1 л
- Кетчуп, вустерширский, соевый соус, сахардля соуса тонкацу
- Капуста, рис, лимондля гарнира
Приготовление
- 1
Отбейте котлеты, надрежьте жир по краю.
- 2
Посолите и поперчите.
- 3
Приготовьте соус тонкацу.
- 4
Обваляйте в муке, яйце и панко.
- 5
Дайте панировке схватиться в холодильнике 10 минут.
- 6
Жарьте при 170°C 4-5 минут с каждой стороны.
- 7
Дайте отдохнуть, нарежьте полосками.
- 8
Подавайте на капусте с рисом, соусом и лимоном.
Частые вопросы
Зачем отбивать мясо и делать надрезы?
Для равномерной прожарки и чтобы котлета не скручивалась.
Можно ли заменить панко обычными сухарями?
Панко даёт более лёгкую хрустящую текстуру.
Можно ли приготовить в духовке?
Да, при 200°C 20-25 минут на решётке.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.