Суп из чёрной фасоли
Суп из чёрной фасоли — блюдо южных и юго-восточных регионов Мексики, особенно полуострова Юкатан, где чёрная фасоль исторически была одним из основных источников белка наряду с кукурузой. Частичное измельчение бобов до кремовой консистенции — характерный приём мексиканской кухни.
Ингредиенты
- Чёрная фасоль сухая (замоченная на ночь)400 г
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок4 зубчика
- Перец чили халапеньо1 шт
- Томаты2 шт
- Лавровый лист2 шт
- Кумин молотый1 ч.л.
- Орегано сушёный0.5 ч.л.
- Растительное масло3 ст.л.
- Вода или овощной бульон1.8 л
- Сольпо вкусу
- Сыр котиха или фетадля подачи80 г
- Сметана (крема)для подачи80 мл
- Кинза, чипсы тортилья, лаймдля подачипо вкусу
Приготовление
- 1
Замоченную фасоль промыть, залить свежей водой, добавить половину лука и лавровый лист, довести до кипения.
- 2
Варить на медленном огне под крышкой 60-70 минут до полной мягкости фасоли, изредка снимая пену.
- 3
Оставшийся лук, чеснок и халапеньо мелко нарезать, обжарить на масле 5-6 минут до мягкости.
- 4
Добавить нарезанные томаты, кумин и орегано, тушить ещё 5 минут.
- 5
Обжарку добавить в кастрюлю с готовой фасолью, посолить, варить ещё 10 минут.
- 6
Примерно треть супа пробить погружным блендером прямо в кастрюле, чтобы суп загустел, сохранив часть целых бобов.
- 7
Разлить по тарелкам, украсить кубиками сыра, сметаной, кинзой и хрустящими чипсами тортилья, подать с долькой лайма.
Частые вопросы
Нужно ли обязательно замачивать фасоль заранее?
Да, замачивание на 8-12 часов сокращает время варки и делает фасоль более усвояемой.
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да, для быстрого варианта берут 3 банки консервированной чёрной фасоли, время варки сокращается до 20-25 минут.
Как сделать суп острее?
Добавить больше халапеньо с семенами или подать суп с соусом на основе чипотле.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.