Кальдо де полло
Кальдо де полло — повседневный домашний суп, который готовят практически в каждой мексиканской семье как лёгкое и питательное блюдо для будней или при простуде. Он намеренно готовится мягким, с прозрачным бульоном и крупно нарезанными овощами.
Ингредиенты
- Курица (голени, бёдра)1.2 кг
- Морковь3 шт
- Картофель3 шт
- Кабачок цукини2 шт
- Кукуруза в початках2 шт
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок4 зубчика
- Томаты2 шт
- Стебель сельдерея2 шт
- Кинзапучок
- Чёрный перец горошком6 шт
- Сольпо вкусу
- Лайм2 шт
- Вода2.5 л
Приготовление
- 1
Курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.
- 2
Добавить целую луковицу, разрезанные пополам томаты, чеснок и горошины перца, варить на медленном огне 35 минут.
- 3
Курицу достать, бульон при желании процедить, вернуть в кастрюлю и посолить.
- 4
Морковь и картофель очистить, нарезать крупными кусками, добавить в бульон, варить 15 минут.
- 5
Добавить кукурузу кружками и нарезанный кабачок, варить ещё 10-12 минут до мягкости овощей.
- 6
Курицу разобрать на крупные куски, убрав кости, вернуть в кастрюлю, прогреть 5 минут.
- 7
Подавать горячим, посыпав рубленой кинзой, с долькой лайма и свежим нарезанным чили серрано по желанию.
Частые вопросы
Какие части курицы лучше брать для насыщенного бульона?
Голени и бёдра с костью дают более насыщенный вкус, чем филе.
Можно ли добавить рис или лапшу?
Да, часто добавляют варёный рис или мексиканскую вермишель фидео прямо в тарелку перед подачей.
Чем можно заменить кабачок цукини?
Любым молодым кабачком или чайотом — мексиканской грушевидной тыквой.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.