Сопапилья с мёдом
Сопапилья — жареное дрожжевое или пресное тесто, распространённое как в северной Мексике, так и в юго-западных штатах США, особенно в Нью-Мексико. Классическая подача — с мёдом или сиропом агавы, которым поливают ещё горячее вздутое тесто.
Ингредиенты
- Мука пшеничная300 г
- Разрыхлитель1,5 ч. л.
- Соль0,5 ч. л.
- Сахар1 ст. л.
- Сливочное масло холодное30 г
- Тёплая вода150 мл
- Растительное масло для фритюра1 л
- Мёд для подачи100 г
- Сахарная пудра с корицей для посыпкипо вкусу
Приготовление
- 1
Смешать в миске муку, разрыхлитель, соль и сахар.
- 2
Втереть холодное масло в мучную смесь кончиками пальцев до состояния крупной крошки.
- 3
Постепенно влить тёплую воду, замешивая мягкое, но не липкое тесто.
- 4
Накрыть тесто плёнкой и оставить отдыхать при комнатной температуре 15–20 минут.
- 5
Раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм и нарезать на квадраты или треугольники стороной 8–10 см.
- 6
Разогреть масло для фритюра до 190°C.
- 7
Аккуратно опускать заготовки в горячее масло по 2–3 штуки за раз, слегка притапливая ложкой — тесто должно вздуться пузырём в течение 20–30 секунд.
- 8
Жарить по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, перевернув один раз.
- 9
Вынуть шумовкой на бумажные полотенца.
- 10
Подавать тёплыми, полив мёдом и присыпав сахарной пудрой с корицей.
Частые вопросы
Почему сопапильи вздуваются пузырём при жарке?
Разрыхлитель в тесте выделяет углекислый газ, который при контакте с горячим маслом резко расширяется.
Что делать, если тесто не вздувается во фритюре?
Скорее всего масло недостаточно горячее — проверьте температуру термометром, она должна быть не ниже 185–190°C.
Чем полить сопапильи, кроме мёда?
Хорошо подходит кленовый сироп, сироп агавы или смесь топлёного масла с коричневым сахаром и корицей.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.