Шопский салат
Шопски салат — один из главных национальных символов болгарской кухни, названный в честь этнографического региона Шопии вокруг Софии, где проживает субэтническая группа шопы. Ключевая особенность подачи — тёртая брынза выкладывается сверху целым слоем, а не перемешивается сразу с овощами, и гость перемешивает салат самостоятельно за столом непосредственно перед тем, как его есть. Сочетание красного, белого и зелёного цветов салата — помидоров, брынзы и огурца с петрушкой — часто отмечают как перекличку с цветами болгарского флага.
Ингредиенты
- Помидоры спелые мясистые4 шт. (600 г)
- Огурцы2 шт. (300 г)
- Сладкий перец (лучше запечённый)1 шт. (150 г)
- Красный лук1/2 головки (50 г)
- Брынза болгарская150 г
- Оливковое или подсолнечное масло3 ст. л.
- Уксус винный1 ч. л. (по желанию)
- Петрушка свежая10 г
- Соль, чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Перец при желании запечь на открытом огне или под грилем духовки до почерневшей кожицы, очистить от кожи и семян, нарезать соломкой (либо использовать сырым, для более свежего вкуса).
- 2
Помидоры нарезать некрупным кубиком, стараясь сохранить выделяющийся сок.
- 3
Огурцы очистить от кожуры по желанию, нарезать таким же некрупным кубиком.
- 4
Красный лук нарезать очень тонкими полукольцами.
- 5
В большой салатнице соединить помидоры, огурцы, перец и лук.
- 6
Заправить салат маслом, при желании — каплей винного уксуса, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать.
- 7
Разложить салат по тарелкам, сверху обильно натереть брынзу на крупной тёрке, покрывая всю поверхность ровным слоем.
- 8
Украсить рубленой петрушкой перед подачей, брынзу с овощами гость перемешивает самостоятельно за столом.
Частые вопросы
Почему брынзу выкладывают сверху, а не перемешивают сразу?
Так салат выглядит наряднее при подаче, а брынза не успевает раскиснуть от овощного сока до того момента, когда его подадут на стол.
Можно ли заменить болгарскую брынзу другим сыром?
Ближе всего по вкусу и текстуре сербская или греческая фета, но настоящая болгарская брынза более рассыпчатая и с характерной лёгкой кислинкой.
Нужно ли обязательно запекать перец?
Нет, это опционально: запечённый перец даёт более мягкий сладковатый дымный вкус, а сырой — свежую хрусткость; оба варианта традиционны.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.