Севиче
Севиче — блюдо тихоокеанского побережья Латинской Америки, которое в Мексике особенно прижилось в прибрежных штатах Синалоа, Наярит и на полуострове Юкатан. Мексиканская версия севиче отличается от перуанской добавлением томатов, огурца и авокадо.
Ингредиенты
- Филе белой морской рыбы (тилапия, сибас, дорадо), свежее500 г
- Лайм (сок)8-10 шт, около 250 мл
- Красный лук1 шт
- Томаты2 шт
- Перец чили серрано2 шт
- Огурец1 шт
- Кинзабольшой пучок
- Авокадо1 шт
- Оливковое масло2 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Тостадас или чипсы тортильядля подачидля подачи
Приготовление
- 1
Филе рыбы нарезать некрупными кубиками около 1 см, убедившись, что рыба абсолютно свежая.
- 2
Выложить рыбу в стеклянную или керамическую посуду, залить свежевыжатым соком лайма так, чтобы кусочки были полностью покрыты, накрыть плёнкой.
- 3
Убрать в холодильник на 30-40 минут, периодически перемешивая, пока мякоть рыбы не станет непрозрачной и плотной.
- 4
Мелко нарезать красный лук, томаты без семян, огурец кубиками и чили серрано без семян.
- 5
Слить примерно половину образовавшегося сока лайма с рыбы, оставив немного жидкости для сочности.
- 6
Смешать промаринованную рыбу с нарезанными овощами, рубленой кинзой и оливковым маслом.
- 7
Посолить по вкусу, аккуратно перемешать, стараясь не размять кусочки рыбы.
- 8
Подавать охлаждённым, украсив кубиками авокадо, с тостадас или хрустящими чипсами тортилья.
Частые вопросы
Насколько важна свежесть рыбы для севиче?
Критически важна: нужно использовать только свежую качественную рыбу от проверенного поставщика, так как термической обработки не происходит.
Сколько времени мариновать рыбу в лайме?
Обычно 30-40 минут, пока мякоть не станет плотной и непрозрачной по всей толщине куска.
Можно ли использовать замороженную рыбу?
Да, если она была правильно заморожена и полностью разморожена в холодильнике перед готовкой.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.