Сербский салат

Name: Сербский салат
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Балканская кухня
Ingredients: Помидоры спелые — 4 шт. (600 г); Огурцы свежие — 2 шт. (300 г); Репчатый лук белый или красный — 1 головка (100 г); Острый зелёный перец — 1-2 шт. (по желанию); Петрушка свежая — 10 г; Растительное масло нерафинированное — 3 ст. л.; Уксус винный или яблочный — 1 ст. л.; Соль — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Сербский салат — один из самых простых и повседневных салатов сербской кухни, который почти всегда подают как обязательный гарнир к жареному на гриле мясу — чевапчичи, плескавице или ражньичи, уравновешивая свежей кислинкой их насыщенный жирный вкус. В отличие от болгарского шопского салата, сербский салат готовится без сыра и подаётся сразу заправленным, а не с отдельным слоем брынзы сверху, что делает его более лёгким и универсальным дополнением к мясным блюдам. Использование нерафинированного подсолнечного масла вместо оливкового — характерная деталь именно сербской версии простого овощного салата.

Ингредиенты

Помидоры спелые4 шт. (600 г)
Огурцы свежие2 шт. (300 г)
Репчатый лук белый или красный1 головка (100 г)
Острый зелёный перец1-2 шт. (по желанию)
Петрушка свежая10 г
Растительное масло нерафинированное3 ст. л.
Уксус винный или яблочный1 ст. л.
Сольпо вкусу

Приготовление

1
Помидоры нарезать некрупными дольками или кубиком, стараясь не терять выделяющийся сок.
2
Огурцы очистить от кожуры по желанию, нарезать тонкими полукружиями.
3
Лук нарезать очень тонкими полукольцами; для более мягкого вкуса можно на 5 минут залить его холодной водой, затем откинуть на сито.
4
Острый зелёный перец, если используете, нарезать тонкими колечками, по желанию удалив семена для меньшей остроты.
5
В большой миске соединить помидоры, огурцы, лук и перец.
6
Посолить по вкусу и оставить на 5 минут, чтобы овощи пустили немного сока.
7
Заправить салат растительным маслом и уксусом, аккуратно перемешать.
8
Посыпать свежей рубленой петрушкой непосредственно перед подачей.

Частые вопросы

Чем сербский салат отличается от шопского?

Сербский салат готовится без брынзы и обычно с добавлением острого зелёного перца, тогда как в шопском салате брынза — обязательный и главный элемент подачи.

Зачем замачивать лук в воде перед добавлением в салат?

Это убирает излишнюю едкость и горечь сырого лука, оставляя приятный мягкий вкус, не перебивающий остальные овощи.

Каким маслом лучше заправлять сербский салат?

Традиционно используют нерафинированное подсолнечное масло с выраженным ароматом, хотя оливковое масло тоже допустимо для более мягкого вкуса.