Сэндвич кубинец

Name: Сэндвич кубинец
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 порций
Cuisine: Кубинская кухня
Ingredients: Кубинский хлеб или багет (длинный белый батон) — 1 шт. (около 30 см); Жареная свинина (лечон асадо или запечённая свиная лопатка) — 200 г; Ветчина варёная тонко нарезанная — 150 г; Сыр швейцарский тонко нарезанный — 120 г; Маринованные огурцы корнишоны, нарезанные вдоль — 6-8 шт.; Горчица жёлтая — 2 ст. л.; Сливочное масло размягчённое — 40 г

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 10 минПорций: 2

Кубинский сэндвич появился в конце XIX века в среде кубинских рабочих сигарных фабрик Ки-Уэста и Тампы во Флориде, где смешивались кубинская, испанская и итальянская иммигрантские общины — некоторые историки считают, что именно итальянские иммигранты внесли идею плотно прессованного горячего сэндвича. Сочетание жареной свинины, ветчины, швейцарского сыра, горчицы и маринованных огурцов между слоями хрустящего кубинского хлеба стало классикой быстрого, но сытного обеда рабочего человека. Сегодня «кубанос» — один из самых узнаваемых символов кубинско-американской кухни Майами и Тампы, а споры о «правильном» рецепте (с салями или без неё, версия Тампы или Майами) продолжаются до сих пор.

Ингредиенты

Кубинский хлеб или багет (длинный белый батон)1 шт. (около 30 см)
Жареная свинина (лечон асадо или запечённая свиная лопатка)200 г
Ветчина варёная тонко нарезанная150 г
Сыр швейцарский тонко нарезанный120 г
Маринованные огурцы корнишоны, нарезанные вдоль6-8 шт.
Горчица жёлтая2 ст. л.
Сливочное масло размягчённое40 г

Приготовление

1
Разрежьте батон хлеба вдоль пополам, не разрезая полностью до конца, чтобы получилась книжка-раскладушка.
2
Обильно смажьте обе внутренние стороны хлеба горчицей.
3
На нижнюю половину выложите ровным слоем ветчину, затем жареную свинину, нарезанную тонкими ломтиками.
4
Сверху разложите маринованные огурцы вдоль по всей длине сэндвича.
5
Накройте всё слоем сыра и закройте сэндвич верхней половиной хлеба.
6
Снаружи обильно смажьте обе стороны сэндвича размягчённым сливочным маслом.
7
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на среднем огне.
8
Выложите сэндвич на сковороду и прижмите сверху прессом для панини или другой тяжёлой сковородой, обёрнутой фольгой.
9
Обжаривайте 3-4 минуты с одной стороны до румяной хрустящей корочки и расплавления сыра, затем переверните и прижмите ещё 3-4 минуты с другой стороны.
10
Снимите готовый сэндвич со сковороды, разрежьте по диагонали на две части и подавайте горячим, пока сыр ещё тянется.

Частые вопросы

Чем отличается тампийская версия сэндвича от версии Майами?

В Тампе традиционно добавляют ещё и тонко нарезанную генуэзскую салями — наследие итальянской иммигрантской общины, тогда как классическая кубинская версия Майами салями не использует.

Чем можно заменить кубинский хлеб, если его нет в продаже?

Подойдёт длинный французский багет с мягкой сердцевиной и тонкой корочкой, а также итальянская чиабатта — главное, чтобы хлеб был достаточно мягким внутри и хорошо прессовался.

Можно ли приготовить сэндвич без пресса для панини?

Да, вполне можно использовать обычную сковороду и придавить сэндвич сверху другой тяжёлой сковородой или чугунной сковородой, обёрнутой фольгой.