Сельдерей ремулад
Сельдерей ремулад — классическая французская закуска конца XIX века, входящая в обязательный набор блюд парижских бистро наравне с тёртой морковью и салатом Нисуаз. Название rémoulade относится к семейству острых горчичных соусов на основе майонеза.
Ингредиенты
- Корневой сельдерей500 г
- Лимон1 шт.
- Майонез150 г
- Дижонская горчица2 ст. л.
- Каперсы1 ст. л. (по желанию)
- Петрушка свежая рубленая2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец свежемолотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Корневой сельдерей вымыть, очистить толстым слоем от кожуры острым ножом.
- 2
Сразу нарезать сельдерей тонкой соломкой вручную или на мандолине — сельдерей быстро темнеет на воздухе.
- 3
Сразу переложить в миску и полить соком половины лимона, тщательно перемешать.
- 4
Смешать майонез, дижонскую горчицу и сок оставшейся половины лимона до однородности.
- 5
Соединить соус с сельдереем, тщательно перемешать.
- 6
Добавить каперсы и петрушку, посолить и поперчить, ещё раз перемешать.
- 7
Убрать в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа.
- 8
Проверить приправу перед подачей, подавать холодным.
Частые вопросы
Как предотвратить потемнение сельдерея после нарезки?
Сразу же полить сельдерей лимонным соком и хорошо перемешать — кислота замедляет окисление.
Можно ли приготовить это блюдо без майонеза?
Да, майонез можно частично заменить греческим йогуртом или сметаной с дополнительной ложкой горчицы.
Сколько времени сельдерей ремулад хранится в холодильнике?
Блюдо хорошо хранится 2-3 дня, а вкус только улучшается на второй день.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.