Сальса Пико де гальо
Пико де гальо, что дословно переводится как «петушиный клюв», — свежая некотлёная сальса, в отличие от многих других мексиканских соусов, которые варят или пекут. Сальсу традиционно готовят непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть и хрусткость овощей.
Ингредиенты
- Помидоры спелые4 шт (500 г)
- Белый лук0,5 шт
- Перец халапеньо или серрано1–2 шт
- Свежая кинза20 г
- Лайм2 шт
- Чеснок1 зубчик, по желанию
- Соль0,5 ч. л.
Приготовление
- 1
Помидоры разрезать пополам, ложкой удалить семена и жидкую сердцевину, чтобы сальса не получилась водянистой.
- 2
Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками около 5 мм и переложить в миску.
- 3
Белый лук мелко нарезать, при желании ненадолго замочить в холодной воде, чтобы убрать излишнюю остроту.
- 4
Перец халапеньо очистить от семян и мелко нарезать.
- 5
Добавить лук, перец, рубленую кинзу и, если используете, мелко натёртый чеснок к помидорам.
- 6
Полить соком лайма, посолить и аккуратно перемешать все ингредиенты.
- 7
Дать сальсе настояться 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились.
- 8
Попробовать и при необходимости добавить ещё соли или лайма перед подачей.
Частые вопросы
Почему из помидоров нужно удалять семена и сок?
Жидкая часть помидора делает сальсу водянистой уже через полчаса после нарезки.
Как сделать сальсу менее острой?
Полностью удалите семена и белые перегородки перца халапеньо — именно в них сосредоточена основная острота.
Сколько хранится готовая сальса?
Пико де гальо лучше всего есть в день приготовления, но в холодильнике она хранится до 2 дней.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.