Салата баляди по-египетски

Name: Салата баляди по-египетски
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Египетская кухня
Ingredients: Помидоры спелые — 4 шт. (500 г); Огурцы свежие — 3 шт. (400 г); Болгарский перец зелёный или красный — 1 шт.; Репчатый лук красный — 1/2 головки; Свежая петрушка — 30 г; Лимонный сок — 3 ст. л.; Оливковое масло — 3 ст. л.; Зира молотая — 1/2 ч. л.; Сумах молотый (по желанию) — 1/2 ч. л.; Соль, острый молотый перец — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Салата баляди — «деревенский» или «местный салат» — самый распространённый и обязательный овощной салат египетского стола, который подают практически к каждому обеду и ужину как освежающий контраст к более тяжёлым и часто острым основным блюдам. В основе салата — простая нарезка спелых помидоров, огурцов, болгарского перца, красного лука и петрушки, заправленная лимонным соком, оливковым маслом и зирой, иногда с добавлением кислого сумаха. Похожие мелко нарезанные овощные салаты популярны по всему восточному Средиземноморью и на Ближнем Востоке — отсюда и уточнение «по-египетски» в названии, отличающее его от родственных, но не идентичных версий соседних кухонь. Готовить салата баляди принято непосредственно перед подачей: заправленные овощи быстро пускают сок и теряют свежесть и хруст.

Ингредиенты

Помидоры спелые4 шт. (500 г)
Огурцы свежие3 шт. (400 г)
Болгарский перец зелёный или красный1 шт.
Репчатый лук красный1/2 головки
Свежая петрушка30 г
Лимонный сок3 ст. л.
Оливковое масло3 ст. л.
Зира молотая1/2 ч. л.
Сумах молотый (по желанию)1/2 ч. л.
Соль, острый молотый перецпо вкусу

Приготовление

1
Помидоры и огурцы нарежьте мелким кубиком одинакового размера.
2
Болгарский перец очистите от семян, нарежьте мелким кубиком.
3
Красный лук нарежьте очень мелко, при желании залейте на 5 минут холодной водой и отожмите, чтобы убрать излишнюю резкость.
4
Петрушку мелко нарубите.
5
Соедините все овощи и зелень в большой миске.
6
В отдельной пиале смешайте лимонный сок, оливковое масло, зиру, сумах, соль и острый перец до однородной заправки.
7
Полейте овощи заправкой непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте, чтобы салат не пустил лишний сок.
8
Подавайте сразу как гарнир к горячим блюдам — кошари, таамии, фул медамес или жареной рыбе.

Частые вопросы

Почему салат нужно заправлять непосредственно перед подачей?

Соль в заправке и кислота лимонного сока вытягивают влагу из овощей, из-за чего заранее заправленный салат быстро становится водянистым; лучше нарезать овощи заранее, а заправить непосредственно перед едой.

Чем салата баляди отличается от похожих салатов соседних кухонь?

Принципиальных отличий немного, но именно сочетание зиры и сумаха в заправке и обязательное присутствие петрушки считаются характерными именно для египетской версии овощного салата.

Можно ли добавить в салат сыр фета?

Да, раскрошенная фета — популярное дополнение, особенно если салат подают как самостоятельное лёгкое блюдо, а не просто гарнир.