Салат Уолдорф
Салат Уолдорф был создан в 1896 году в нью-йоркском отеле Waldorf-Astoria метрдотелем Оскаром Чирки; изначальный рецепт был предельно простым — только яблоки, сельдерей и майонез, без орехов. Грецкие орехи добавились в рецепт немного позже, уже в начале XX века.
Ингредиенты
- Яблоки кисло-сладкие3 шт (около 450 г)
- Сельдерей150 г (3-4 стебля)
- Грецкие орехи, обжаренные и крупно нарезанные80 г
- Виноград без косточек красный, разрезанный пополам150 г
- Изюм40 г (по желанию)
- Майонез100 г
- Сметана или натуральный йогурт50 г
- Лимонный сок1 ст.л.
- Мёд1 ч.л.
- Сольщепотка
- Листья салата (латук)для подачи
Приготовление
- 1
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками 1,5 см, сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- 2
Сельдерей нарезать тонкими полукружьями.
- 3
Виноград разрезать пополам.
- 4
Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде 3-4 минуты на среднем огне до появления аромата, дать остыть и крупно порубить.
- 5
В отдельной миске смешать майонез, сметану, оставшийся лимонный сок и мёд до однородной заправки, добавить щепотку соли.
- 6
В большой миске соединить яблоки, сельдерей, виноград и изюм, полить заправкой и аккуратно перемешать.
- 7
Добавить большую часть орехов, оставив немного для украшения, ещё раз перемешать.
- 8
Убрать салат в холодильник на 20-30 минут, перед подачей выложить на листья салата и посыпать оставшимися орехами.
Частые вопросы
Какие яблоки лучше использовать для салата Уолдорф?
Подойдут плотные кисло-сладкие сорта, которые хорошо держат форму — например, Гала, Гренни Смит или Хани Крисп.
Правда ли, что в оригинальном рецепте не было орехов?
Да, в самой первой версии 1896 года использовались только яблоки, сельдерей и майонезная заправка.
Можно ли заменить майонез более лёгкой заправкой?
Можно использовать натуральный йогурт вместо части или всего майонеза.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.