Салат Цезарь

Ингредиенты

• Салат ромэн2 крупных кочана (около 400 г)
• Багет или чёрствый белый хлебГренки150 г
• Оливковое маслоГренки3 ст.л.
• Чеснок1 зубчик для гренок + 1 зубчик для заправки
• Сыр пармезан, тёртый60 г
• Яичный желтокЗаправка1 шт
• Анчоусы филеЗаправка4 шт
• Дижонская горчицаЗаправка1 ч.л.
• Лимонный сокЗаправка2 ст.л.
• Вустерский соусЗаправка1 ч.л.
• Оливковое маслоЗаправка100 мл
• Чёрный перец свежемолотыйпо вкусу

Приготовление

1. 1

   Хлеб нарезать кубиками 2 см, сбрызнуть оливковым маслом, натереть раздавленным зубчиком чеснока и обжарить на сковороде или в духовке при 190°C 8-10 минут до золотистой хрустящей корочки.

2. 2

   Для заправки в ступке или блендере растереть зубчик чеснока с анчоусами до пастообразного состояния.

3. 3

   Добавить яичный желток, дижонскую горчицу, лимонный сок и вустерский соус, тщательно перемешать до однородности.

4. 4

   Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, чтобы заправка эмульгировалась и загустела.

5. 5

   Вмешать в заправку половину тёртого пармезана, приправить свежемолотым чёрным перцем.

6. 6

   Салат ромэн промыть, обсушить и нарвать крупными кусками, выложить в большую миску.

7. 7

   Полить листья заправкой, аккуратно перемешать руками или щипцами, чтобы каждый лист был покрыт соусом.

8. 8

   Добавить гренки и оставшийся тёртый пармезан, ещё раз слегка перемешать и сразу подавать.

Частые вопросы