Салат Ширази
Салат Ширази — простой и освежающий персидский салат из мелко нарезанных огурцов, помидоров и лука, названный в честь города Шираза на юге Ирана, знаменитого своими садами и кулинарными традициями. Секрет салата в мелкой, почти одинаковой по размеру нарезке всех овощей — это отличает его от более крупно нарезанных салатов других ближневосточных кухонь и делает текстуру особенно однородной. Заправляют салат соком лайма или лимона с оливковым маслом, а свежая мята добавляет характерную прохладную ноту. Салат Ширази почти всегда подают как обязательное дополнение к основным блюдам персидской кухни — кебабам, рису и хорэшам, — он есть практически на каждом иранском столе независимо от торжественности события.
Ингредиенты
- Огурцы свежие3 шт. (400 г)
- Помидоры спелые3 шт. (350 г)
- Репчатый лук (лучше красный)1 небольшая головка (80 г)
- Мята свежая10 г
- Сок лайма или лимона3 ст. л.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Сушёная мята (дополнительно, по желанию)1/2 ч. л.
- Соль, чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Огурцы очистите от кожуры при желании и нарежьте очень мелким ровным кубиком.
- 2
Помидоры разрежьте пополам, удалите лишние семена с соком, нарежьте таким же мелким кубиком, как огурцы.
- 3
Лук мелко нарежьте, при желании обдайте кипятком и промойте холодной водой, чтобы убрать излишнюю остроту.
- 4
Мяту мелко нашинкуйте.
- 5
В большой миске смешайте огурцы, помидоры, лук и мяту, заправьте соком лайма, оливковым маслом, солью и перцем.
- 6
Перемешайте, дайте настояться 10-15 минут в холодильнике перед подачей, чтобы вкусы соединились, при подаче при желании посыпьте щепоткой сушёной мяты.
Частые вопросы
Почему овощи нужно резать именно мелким кубиком?
Мелкая одинаковая нарезка — фирменная черта салата, она обеспечивает однородную текстуру и равномерное распределение заправки на каждый кусочек.
Можно ли заготовить салат заранее?
Овощи можно нарезать заранее, но заправлять салат лучше непосредственно перед подачей, иначе он даст много лишней жидкости и станет водянистым.
Чем заменить лайм, если его нет?
Обычный лимонный сок отлично подходит как замена, вкус будет чуть менее ярким, но вполне традиционным.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.