Салатет забади по-египетски

Name: Салатет забади по-египетски
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Египетская кухня
Ingredients: Йогурт натуральный густой (или лабне) — 400 г; Огурцы свежие — 2 шт. (300 г); Чеснок — 1 зубчик; Свежая мята, мелко нарезанная — 15 г; Свежий укроп, мелко нарезанный (по желанию) — 10 г; Оливковое масло — 1 ст. л.; Соль, чёрный перец — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 10 минГотовка: 0 минПорций: 4

Салатет забади — прохладный йогуртово-огуречный салат, который в Египте подают как освежающий гарнир к острым и наваристым блюдам вроде кошари, фатты или жареного мяса на гриле. Он принадлежит к широкой семье йогуртовых салатов и соусов восточного Средиземноморья, включающей греческий цацики и турецкий джаджик, поэтому в названии здесь сохранено уточнение «по-египетски» — египетская версия обычно проще по составу, с меньшим количеством чеснока и обязательным добавлением свежей мяты вместо укропа. Простота приготовления и освежающий вкус сделали блюдо неизменным спутником жарких египетских летних застолий, где его подают почти к любому горячему основному блюду.

Ингредиенты

Йогурт натуральный густой (или лабне)400 г
Огурцы свежие2 шт. (300 г)
Чеснок1 зубчик
Свежая мята, мелко нарезанная15 г
Свежий укроп, мелко нарезанный (по желанию)10 г
Оливковое масло1 ст. л.
Соль, чёрный перецпо вкусу

Приготовление

1
Огурцы при желании очистите от кожицы, натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте кубиком.
2
Если огурцы очень сочные, слегка отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю, чтобы салат не получился водянистым.
3
Чеснок раздавите или мелко натрите.
4
В миске смешайте йогурт, огурцы, чеснок, мяту и укроп.
5
Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.
6
Уберите в холодильник минимум на 15-20 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились.
7
Перед подачей сбрызните оливковым маслом и при желании украсьте свежей мятой.

Частые вопросы

Чем отличается салатет забади от греческого цацики?

Принцип похож, но египетская версия обычно менее чесночная и делается с мятой, тогда как цацики чаще готовят с укропом и большим количеством чеснока; общая консистенция и назначение блюда при этом совпадают.

Зачем отжимать огурцы перед смешиванием с йогуртом?

Огурцы содержат много воды, которая при контакте с солью и йогуртом выделяется и делает салат жидким; лёгкий отжим позволяет сохранить густую кремовую консистенцию.

Сколько хранится салат в холодильнике?

Лучше всего съесть салат в день приготовления, но в закрытой посуде в холодильнике он остаётся хорошим 1-2 дня, хотя огурцы продолжают выделять воду.