Салат с тунцом и фасолью

Name: Салат с тунцом и фасолью
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Тунец консервированный в оливковом масле — 2 банки (300 г); Фасоль белая консервированная (каннеллини) — 400 г; Лук красный — 0,5 шт.; Помидоры черри — 150 г (по желанию); Петрушка свежая — 3 ст. л., мелко нарезанная; Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.; Лимонный сок — 2 ст. л.; Соль, чёрный перец — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Insalata di tonno e fagioli — классическое блюдо тосканской и лигурийской прибрежной кухни, где сытная белая фасоль, характерная для Тосканы, соединяется с консервированным тунцом — доступным продуктом прибрежных рыбацких городков. Это блюдо традиционно готовили как быстрый, но питательный обед для рыбаков и портовых рабочих.

Ингредиенты

Тунец консервированный в оливковом маслеСалат2 банки (300 г)
Фасоль белая консервированная (каннеллини)Салат400 г
Лук красныйСалат0,5 шт.
Помидоры черриСалат150 г (по желанию)
Петрушка свежаяСалат3 ст. л., мелко нарезанная
Оливковое масло extra virginЗаправка3 ст. л.
Лимонный сокЗаправка2 ст. л.
Соль, чёрный перецЗаправкапо вкусу

Приготовление

1
Тонко нарежьте красный лук полукольцами и замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы убрать излишнюю остроту, затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
2
Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте под холодной проточной водой от консервной жидкости и дайте полностью стечь.
3
Тунец слегка отожмите от лишнего масла вилкой, оставив немного масла для аромата, и разомните крупными кусками — не превращайте в пасту.
4
Помидоры черри разрежьте пополам, если используете.
5
В большой миске аккуратно соедините фасоль, тунец, лук и помидоры, стараясь не сильно разминать тунец при перемешивании.
6
Полейте оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.
7
Всыпьте мелко нарезанную петрушку, ещё раз аккуратно перемешайте.
8
Дайте салату настояться 15 минут при комнатной температуре перед подачей, чтобы вкусы соединились.

Частые вопросы

Какой тунец лучше использовать — в масле или в собственном соку?

Для этого салата предпочтителен тунец в оливковом масле — он сочнее, ароматнее и лучше держит текстуру крупными кусками; тунец в собственном соку суше и более пресный на вкус.

Можно ли использовать сушёную фасоль вместо консервированной?

Да, замочите 150 г сушёной фасоли на ночь и отварите до мягкости около 60-70 минут без соли, затем полностью остудите перед добавлением в салат.

Как сделать салат более сытным для полноценного обеда?

Добавьте варёное яйцо дольками, несколько маслин каламата или подайте салат на подушке из листьев латука или рукколы.