Салат с сервелатом

Name: Салат с сервелатом
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Швейцарская кухня
Ingredients: Сервелат швейцарский (или аналогичная варёно-копчёная колбаса) — 300 г; Твёрдый швейцарский сыр (эмменталь или грюйер) — 150 г; Корнишоны маринованные — 80 г; Репчатый лук — 1 средняя головка; Помидоры — 2 шт. (по желанию); Уксус белый винный — 4 ст. л.; Растительное или оливковое масло — 6 ст. л.; Горчица дижонская — 1 ч. л.; Свежий шнитт-лук или петрушка — 20 г; Соль, чёрный перец — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 20 минГотовка: 0 минПорций: 4

Сервелат по праву называют национальной колбасой Швейцарии — единого официального рецепта для неё не существует, но по всей стране, во всех четырёх языковых регионах, эта варёно-копчёная колбаса из говядины и свинины в характерной оболочке считается общенациональным символом, без которого не обходится ни один праздник на свежем воздухе, включая День независимости Швейцарии 1 августа, когда сервелаты жарят на кострах по всей стране целыми классами, скаутскими отрядами и семьями. Салат с сервелатом, или вурстзалат, — повседневное летнее блюдо, где тонко нарезанную колбасу смешивают со швейцарским сыром, маринованными корнишонами и луком в кисло-острой заправке на основе уксуса и масла; такой салат подают в качестве лёгкого обеда с хрустящим хлебом или как часть большого стола холодных закусок. Похожие колбасные салаты встречаются в Германии, Австрии и Восточной Франции, но именно сочетание с сервелатом и швейцарским сыром делает версию узнаваемо швейцарской.

Ингредиенты

Сервелат швейцарский (или аналогичная варёно-копчёная колбаса)300 г
Твёрдый швейцарский сыр (эмменталь или грюйер)150 г
Корнишоны маринованные80 г
Репчатый лук1 средняя головка
Помидоры2 шт. (по желанию)
Уксус белый винный4 ст. л.
Растительное или оливковое масло6 ст. л.
Горчица дижонская1 ч. л.
Свежий шнитт-лук или петрушка20 г
Соль, чёрный перецпо вкусу

Приготовление

1
Сервелат очистите от плёнки, если она есть, и нарежьте тонкими полосками длиной 4-5 см (соломкой) или тонкими кружочками.
2
Сыр нарежьте такими же по размеру полосками или небольшим кубиком.
3
Корнишоны нарежьте тонкими кружочками или полосками, лук — тонкими полукольцами.
4
Если используете помидоры, удалите семена и нарежьте небольшими дольками.
5
В отдельной миске смешайте уксус, горчицу, соль и перец, затем постепенно влейте масло, взбивая венчиком до получения однородной заправки.
6
В большой миске соедините нарезанный сервелат, сыр, корнишоны, лук и помидоры.
7
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись.
8
Мелко нарубите шнитт-лук или петрушку и вмешайте большую часть в салат.
9
Накройте и уберите в холодильник минимум на 20-30 минут, чтобы вкусы соединились, перед подачей посыпьте оставшейся зеленью.

Частые вопросы

Чем можно заменить сервелат, если его нет в продаже?

Подойдёт любая плотная варёно-копчёная колбаса среднего калибра — например, охотничьи колбаски или краковская, хотя характерный слегка пряный вкус настоящего сервелата это заменит лишь отчасти.

Сколько можно хранить готовый салат?

Салат хорошо хранится в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней, а на второй день становится даже вкуснее, поскольку ингредиенты успевают лучше пропитаться заправкой.

Можно ли добавить в салат больше овощей?

Да, помимо помидоров нередко добавляют болгарский перец или редис для дополнительной свежести и хруста — базовый рецепт легко варьируется по сезону и вкусу.