Салат с козьим сыром и грецкими орехами
Salade au chèvre chaud — один из самых узнаваемых салатов французских бистро с 1980-х годов, когда лёгкая нувель-кюизин сделала тёплый козий сыр на хрустящем хлебе модным сочетанием. Особенно распространён в регионах, известных производством козьего сыра — Пуату-Шаранта и долине Луары.
Ингредиенты
- Козий сыр бюш-де-шевр (полено)200 г
- Багет8 тонких ломтиков
- Мёд жидкий2 ст. л.
- Грецкие орехи60 г
- Смесь листьев салата (руккола, фризе, дуболистный)150 г
- Груша1 шт. (по желанию)
- Оливковое масло extra virgin4 ст. л.
- Винный уксус или бальзамический уксус2 ст. л.
- Дижонская горчица1 ч. л.
- Соль, чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Разогреть духовку до 200°C, включить гриль в конце.
- 2
Багет нарезать ломтиками, слегка подсушить в духовке 3-4 минуты.
- 3
Козий сыр нарезать кружочками и выложить по кружочку на каждый ломтик подсушенного багета.
- 4
Сбрызнуть сыр мёдом, поставить под гриль на 3-5 минут до лёгкого зарумянивания.
- 5
Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты, крупно порубить.
- 6
Приготовить заправку: взбить масло, уксус, горчицу, соль и перец.
- 7
Листья салата выложить на тарелки, при желании добавить нарезанную грушу.
- 8
Полить заправкой, посыпать орехами, сверху выложить тёплые гренки с сыром, подавать немедленно.
Частые вопросы
Какой козий сыр лучше подходит для этого салата?
Идеален классический бюш-де-шевр в форме полена с плотной кремовой структурой — он хорошо держит форму на срезе.
Чем заменить грецкие орехи?
Хорошей альтернативой станут фундук или миндаль, слегка обжаренные тем же способом.
Можно ли приготовить гренки заранее?
Гренки с сыром лучше запекать непосредственно перед подачей, чтобы сыр подавался тёплым и тягучим.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.