Салат с чёрной фасолью и кукурузой
Салат из чёрной фасоли и кукурузы объединяет два ключевых продукта мезоамериканского земледелия, которые тысячелетиями выращивались вместе на одних полях по системе «трёх сестёр». В США этот салат получил прозвище «техасская икра» (Texas caviar).
Ингредиенты
- Чёрная фасоль отварная или консервированная400 г
- Кукуруза консервированная или отварная300 г
- Болгарский перец красный1 шт
- Красный лук0.5 шт
- Перец чили халапеньо1 шт
- Томаты2 шт
- Кинзапучок
- Сок лайма4 ст.л.
- Оливковое масло3 ст.л.
- Кумин молотый0.5 ч.л.
- Соль, чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой от заливки, дать стечь.
- 2
Кукурузу также откинуть на дуршлаг, если используется консервированная, или остудить, если отварная свежая.
- 3
Болгарский перец и томаты нарезать мелким кубиком, красный лук — мелко, чили халапеньо мелко нарезать без семян.
- 4
В большой миске соединить фасоль, кукурузу, перец, лук, томаты и халапеньо.
- 5
В отдельной посуде смешать сок лайма, оливковое масло, кумин, соль и перец до однородности.
- 6
Полить заправкой овощно-бобовую смесь и тщательно перемешать.
- 7
Добавить рубленую кинзу, перемешать ещё раз.
- 8
Убрать салат в холодильник минимум на 20-30 минут перед подачей.
Частые вопросы
Можно ли использовать сухую фасоль вместо консервированной?
Да, 150 г сухой чёрной фасоли нужно замочить на ночь и отварить до мягкости около часа.
Сколько хранится готовый салат?
В холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней, вкус со временем становится более насыщенным.
Чем можно заменить халапеньо для менее острой версии?
Небольшим количеством сладкого перца пеппадью или просто исключить его.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.