Салат из зелёной папайи (индийская версия)

Ингредиенты

• Папайя зелёная (недозрелая)500 г
• Морковь1 шт. (100 г)
• Красный лук1/2 головки (50 г)
• Зелёный перец чили1-2 шт.
• Семена горчицы1/2 ч. л.
• Семена нигеллы (калинджи, по желанию)1/4 ч. л.
• Горчичное масло (или растительное)2 ст. л.
• Лаймовый сок2 ст. л.
• Кинза свежая15 г
• Арахис жареный, для подачи20 г

Приготовление

1. 1

   Зелёную папайю очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите ложкой мягкие белые семена изнутри.

2. 2

   Мякоть папайи и морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.

3. 3

   Натёртую папайю посыпьте щепоткой соли и оставьте на 10 минут, затем отожмите руками лишнюю жидкость.

4. 4

   Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, зелёный чили мелко нарежьте.

5. 5

   В небольшой сковороде разогрейте горчичное масло на среднем огне до появления лёгкого дымка, затем немного остудите его 1-2 минуты.

6. 6

   В остывающее, но ещё тёплое масло добавьте семена горчицы и калинджи, дайте им зашипеть и раскрыть аромат 20-30 секунд.

7. 7

   В большой миске соедините папайю, морковь, лук и чили, полейте тёплой масляной заправкой.

8. 8

   Добавьте лаймовый сок, посолите по вкусу, перемешайте.

9. 9

   Посыпьте свежей кинзой и крупно порубленным арахисом перед подачей.

Частые вопросы