Салат из редиса со сметаной
Этот салат — из тех простых, летучих блюд, которые готовят не по рецепту из книги, а по памяти, как только на грядке или на рынке появляется первый весенний редис. Сочетание свежих овощей со сметаной вообще одна из самых старых и устойчивых основ русской домашней кухни — сметана была повседневной заправкой на крестьянском столе задолго до того, как в XX веке в моду вошёл майонез, и в отличие от него подчёркивает, а не маскирует вкус свежих овощей. Салат из редиса особенно тесно связан с дачной кухней: свежесть здесь имеет решающее значение, и блюдо готовится буквально за пять минут прямо перед подачей, часто как лёгкое дополнение к картофелю, яичнице или жареному мясу на майском или июньском столе.
Ингредиенты
- Редис свежий300 г
- Сметана150 г
- Зелёный лук1 пучок
- Укроп свежийпо вкусу
- Яйца варёные (по желанию)2 шт.
- Лимонный сок (по желанию)несколько капель
- Сахарщепотка
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Редис вымойте, обрежьте хвостики и нарежьте тонкими кружочками или четвертинками.
- 2
Слегка присолите нарезанный редис и оставьте на 5-10 минут — он пустит немного сока и станет чуть мягче.
- 3
Зелёный лук и укроп мелко нарежьте.
- 4
При желании добавьте нарезанные варёные яйца.
- 5
Сметану посолите, добавьте щепотку сахара и по желанию несколько капель лимонного сока, перемешайте.
- 6
Соедините редис, зелёный лук, укроп и яйца, заправьте сметаной.
- 7
Аккуратно перемешайте и подавайте сразу же — салат из редиса быстро пускает сок и теряет свежесть при хранении.
Частые вопросы
Зачем редис немного солят перед заправкой?
Недолгое подсаливание вытягивает часть лишней влаги и слегка смягчает горчинку редиса, делая текстуру и вкус салата более приятными.
Можно ли приготовить салат заранее?
Лучше готовить его непосредственно перед подачей — редис быстро пускает сок под сметаной, и салат становится водянистым уже через час-два.
С чем подавать этот салат?
Он отлично подходит как лёгкий гарнир к отварному картофелю, яичнице или жареному мясу, а также как самостоятельная закуска в жаркую погоду.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.