Салат из дайкона
Кохаку намасу — обязательный компонент новогоднего стола осэти рёри: белый дайкон и красная морковь символизируют благополучие. Техника намасу восходит к периоду Хэйан.
Ингредиенты
- Дайкон300 г
- Морковь80 г
- Соль1 ч. л.
- Рисовый уксус60 мл
- Сахар3 ст. л.
- Соль (в заправку)щепотка
- Кунжут жареныйпо вкусу, для украшения
Приготовление
- 1
Очистите дайкон и морковь, нарежьте тонкой соломкой.
- 2
Посыпьте солью, оставьте на 15-20 минут.
- 3
Промойте и отожмите овощи.
- 4
Растворите сахар и соль в рисовом уксусе.
- 5
Соедините овощи с заправкой.
- 6
Уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 7
Перед подачей украсьте кунжутом.
Частые вопросы
Зачем сначала солить, а потом отжимать овощи?
Соль вытягивает избыточную воду, заправка лучше пропитывает соломку.
Сколько хранится этот салат?
В холодильнике 4-5 дней, вкус со временем усиливается.
Можно ли добавить юдзу?
Да, это классический праздничный вариант.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.