Салат хикама
Хикама — клубнеплод, произрастающий в Мексике с доиспанских времён, с сочной, слегка сладковатой и хрустящей мякотью. Классическая уличная подача — нарезанная хикама с солью, соком лайма и острым молотым чили пикин — распространена на рынках по всей стране.
Ингредиенты
- Хикама (мексиканская репа), очищенная500 г
- Апельсин2 шт
- Огурец1 шт
- Красный лук0.3 шт
- Перец чили пикин или кайенский молотый0.5 ч.л.
- Сок лайма3 ст.л.
- Кинзанебольшой пучок
- Соль мелкая0.5 ч.л.
- Оливковое масло1 ст.л.
Приготовление
- 1
Хикаму очистить от плотной кожицы, нарезать тонкими брусочками или полукруглыми ломтиками толщиной около 0.5 см.
- 2
Апельсины очистить от кожуры и белых плёнок, разобрать на дольки или нарезать кружками, удалив косточки.
- 3
Огурец нарезать тонкими полукольцами, красный лук — очень тонкими полукольцами.
- 4
Выложить хикаму, апельсин, огурец и лук на плоское блюдо слоями или смешать в миске.
- 5
Сбрызнуть соком лайма и, по желанию, оливковым маслом.
- 6
Равномерно посыпать солью и молотым чили пикин по всей поверхности.
- 7
Украсить листиками кинзы.
- 8
Дать салату постоять 5-10 минут перед подачей.
Частые вопросы
Как выбрать спелую хикаму?
Клубень должен быть твёрдым, тяжёлым для своего размера, без мягких пятен и повреждений кожицы.
Чем заменить чили пикин, если его нет в продаже?
Готовой смесью тахин (chile-lime seasoning) или молотым кайенским перцем в меньшем количестве.
Хранится ли нарезанная хикама долго?
Нарезанная хикама быстро подсыхает на воздухе, поэтому лучше нарезать её непосредственно перед подачей.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.