Салат Фризе с беконом
Салат из фризе с беконом — характерная закуска французских бистро, построенная на классическом контрасте: горьковатая кудрявая зелень, солёный хрустящий бекон и тёплая уксусно-горчичная заправка. Эта версия делает акцент на орехах и сыре конте, типично для Бургундии и Франш-Конте.
Ингредиенты
- Салат фризе200 г
- Копчёный бекон150 г
- Грецкие орехи50 г
- Сыр конте или грюйер60 г
- Лук-шалот1 шт.
- Дижонская горчица1 ч. л.
- Винный уксус белый2 ст. л.
- Ореховое масло (грецкого ореха) или оливковое масло4 ст. л.
- Соль, чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Салат фризе разобрать на листья, промыть, тщательно обсушить, крупные листья слегка порвать руками.
- 2
Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на сухой сковороде 5-7 минут до хрустящей корочки, оставив жир на сковороде.
- 3
Грецкие орехи слегка обжарить 2-3 минуты, крупно порубить.
- 4
Сыр тонко настрогать овощечисткой в стружку.
- 5
Лук-шалот мелко нарезать, добавить в сковороду с жиром, готовить 1 минуту, снять с огня.
- 6
Влить уксус и добавить горчицу, перемешать, затем вмешать масло до однородной тёплой заправки.
- 7
Листья фризе полить тёплой заправкой, перемешать, добавить бекон и орехи.
- 8
Разложить по тарелкам, посыпать стружкой сыра, подавать сразу.
Частые вопросы
Чем отличается этот салат от Лионского салата?
Лионский вариант дополнен яйцом-пашот и чесночными крутонами, тогда как этот делает акцент на орехах, сыре и ореховом масле.
Можно ли заменить ореховое масло на оливковое?
Да, оливковое масло — вполне уместная замена, хотя ореховое даёт более характерный глубокий вкус.
Почему заправку нужно делать тёплой?
Тёплая заправка слегка подвяливает жёсткие листья фризе, делая их более нежными.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.