Салат авокадо по-кубински

Name: Салат авокадо по-кубински
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Кубинская кухня
Ingredients: Авокадо спелое — 2 крупных шт. (400 г); Красный лук — 1/2 головки (60 г); Помидоры — 2 шт. (250 г); Лаймовый сок свежевыжатый — 2 ст. л.; Оливковое масло — 3 ст. л.; Чеснок — 1 зубчик; Кинза свежая — 10 г; Соль крупная — по вкусу; Молотый чёрный перец — по вкусу

Сложность: легкоПодготовка: 15 минГотовка: 0 минПорций: 4

Авокадо на Кубе выращивают с давних времён — этот плод, известный как «пальта» или «агуакате», был окультурен ещё коренными народами Центральной и Южной Америки задолго до появления европейцев в регионе. Простой салат из спелого авокадо, лука и помидоров с цитрусовой заправкой — характерный пример того, как кубинская кухня ценит свежие, минимально обработанные продукты в качестве освежающего контраста к тяжёлым тушёным мясным блюдам вроде ропа вьехи или лечона. Такой салат традиционно подают как лёгкий гарнир к плотному обеду, а не как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Авокадо спелое2 крупных шт. (400 г)
Красный лук1/2 головки (60 г)
Помидоры2 шт. (250 г)
Лаймовый сок свежевыжатый2 ст. л.
Оливковое масло3 ст. л.
Чеснок1 зубчик
Кинза свежая10 г
Соль крупнаяпо вкусу
Молотый чёрный перецпо вкусу

Приготовление

1
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, аккуратно очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками или ломтиками толщиной около 1 см.
2
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами, замочите в холодной воде на 5-10 минут, чтобы убрать резкую остроту, затем откиньте на сито и обсушите.
3
Помидоры нарежьте дольками или крупным кубиком.
4
Чеснок раздавите в пасту с щепоткой соли плоской стороной ножа.
5
В небольшой миске смешайте чесночную пасту, лаймовый сок и оливковое масло, взбейте вилкой до однородности — это заправка.
6
На плоское блюдо выложите ломтики авокадо, дольки помидоров и кольца красного лука, чередуя их.
7
Равномерно полейте салат подготовленной заправкой.
8
Посыпьте крупной солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
9
Украсьте листиками свежей кинзы и подавайте сразу же, пока авокадо не потемнело.

Частые вопросы

Как выбрать спелое авокадо для салата?

Спелое авокадо слегка поддаётся при нажатии пальцем, но не продавливается — плодоножка при лёгком отделении должна открывать зелёную, а не тёмно-коричневую мякоть.

Почему лук нужно замачивать в воде перед добавлением в салат?

Замачивание убирает часть резкой луковой остроты и горечи, делая вкус лука более мягким и не перебивающим нежный вкус авокадо.

Можно ли приготовить салат заранее?

Не рекомендуется — авокадо быстро темнеет на воздухе даже с лаймовым соком, поэтому салат лучше собирать и заправлять непосредственно перед подачей.