Ромеу-э-Жулиета

Name: Ромеу-э-Жулиета
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Бразильская кухня
Ingredients: Сыр минас свежий (или моцарелла / качотта) — 300 г; Паста из гуавы (goiabada) — 300 г; Крекеры или тосты (по желанию) — 150 г; Мёд (по желанию) — 1 ст. л.

Сложность: легкоПодготовка: 10 минГотовка: 0 минПорций: 4

Ромеу-э-Жулиета — не столько рецепт, сколько классическое бразильское сочетание вкусов: свежий белый сыр минас (родом из штата Минас-Жерайс) и сладкая плотная паста из гуавы гоябада, восходящая к португальским мармеладам-мармеладам doce em massa. Название отсылает к шекспировским влюблённым Ромео и Джульетте — метафора идеального союза солёно-сливочного сыра и насыщенно-сладкой фруктовой пасты, дополняющих друг друга по контрасту. Это сочетание настолько укоренилось в бразильской культуре, что стало пословицей: «сыр без гуавы, что Ромео без Джульетты», и подаётся как повседневный перекус, десерт или закуска к вину.

Ингредиенты

Сыр минас свежий (или моцарелла / качотта)300 г
Паста из гуавы (goiabada)300 г
Крекеры или тосты (по желанию)150 г
Мёд (по желанию)1 ст. л.

Приготовление

1
Пасту из гуавы (гоябада) достаньте из холодильника заранее, чтобы она была комнатной температуры и легче резалась.
2
Сыр минас нарежьте ломтиками толщиной около 1 см; если используете моцареллу или качотту, выбирайте плотные несолёные сорта.
3
Пасту из гуавы нарежьте ломтиками такой же толщины, стараясь придать им ровную прямоугольную форму.
4
На плоское блюдо выложите чередующиеся ломтики сыра и гуавовой пасты внахлёст.
5
При подаче как закуски-канапе нарежьте сыр и гуаву на небольшие квадраты и выложите каждую пару друг на друга на крекер или тост.
6
При желании слегка сбрызните мёдом для дополнительной сладости и блеска.
7
Подавайте комнатной температуры сразу после сборки, чтобы сыр не начал подсыхать.

Частые вопросы

Чем заменить сыр минас, если его нет в продаже?

Хорошей заменой станут несолёная моцарелла, качотта или мягкий адыгейский сыр — главное, чтобы сыр был плотным, малосолёным и слегка пресноватым, оттеняя сладость гуавы.

Что такое гоябада и где её купить?

Гоябада — густая плотная паста из уваренной мякоти гуавы с сахаром, по консистенции напоминающая мармелад; продаётся в латиноамериканских и некоторых крупных супермаркетах, либо заменяется айвовым или грушевым мармеладом с похожей текстурой.

Можно ли подавать это блюдо горячим?

Да, популярный вариант — слегка растопить сочетание сыра и гуавы на гриле или сковороде до подтаивания сыра, получив тёплую версию закуски с более выраженным ароматом.