Райта
Райта — традиционный охлаждающий йогуртовый соус-салат, известный на Индийском субконтиненте с древних времён. Её главная функция — балансировать остроту и жирность основных блюд, поэтому райту почти всегда подают вместе с бирьяни, кебабами или острыми карри.
Ингредиенты
- Натуральный йогурт без добавок400 г
- Огурец1 шт. (150 г)
- Семена тмина (зира)1 ч. л.
- Молотая паприка или красный перец чили1/4 ч. л.
- Мята свежая10 г
- Кинза свежая10 г
- Чёрная соль (кала намак)1/4 ч. л.
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Йогурт переложите в глубокую миску и взбейте венчиком до гладкой однородной консистенции без комочков.
- 2
Огурец натрите на крупной тёрке, отожмите руками лишнюю жидкость.
- 3
На сухой сковороде на среднем огне обжарьте семена тмина 1-2 минуты, постоянно встряхивая сковороду, пока они не потемнеют и не станут ароматными, затем измельчите в ступке.
- 4
Добавьте натёртый огурец в йогурт, перемешайте.
- 5
Всыпьте половину молотого жареного тмина, чёрную соль и обычную соль по вкусу.
- 6
Мелко нарубите мяту и кинзу, добавьте большую часть в йогуртовую смесь, оставив немного для украшения.
- 7
Перемешайте, попробуйте и при необходимости скорректируйте соль.
- 8
Перед подачей посыпьте оставшимся жареным тмином, молотой паприкой и зеленью, охладите в холодильнике минимум 20 минут.
Частые вопросы
Почему важно отжимать огурец от воды?
Огурец содержит много влаги, и если не отжать его, райта быстро станет жидкой и потеряет густую кремовую текстуру уже через полчаса после приготовления.
Можно ли заменить свежий тмин готовым молотым?
Лучше обжарить целые семена самостоятельно — этот шаг заметно усиливает аромат по сравнению с покупным молотым тмином.
Сколько хранится райта?
Райту лучше готовить в день подачи и съедать в течение суток — при более долгом хранении йогурт может расслоиться.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.