Прошутто с дыней
Сочетание солёного прошутто и сладкой дыни — классическая антипасто-пара, известная по всей Италии с начала XX века, особенно тесно ассоциируемая с регионом Эмилия-Романья, откуда родом прошутто ди Парма.
Ингредиенты
- Дыня спелая, сладкая (канталупа или колхозница)1 шт (около 1,2 кг)
- Прошутто крудо (Парма или Сан-Даниэле), тонко нарезанное150 г
- Свежемолотый чёрный перецпо вкусу
- Мята свежаянесколько листиков, по желанию
Приготовление
- 1
Хорошо охладите дыню в холодильнике не менее 1-2 часов перед подачей.
- 2
Разрежьте дыню пополам, удалите семена ложкой.
- 3
Нарежьте мякоть дольками толщиной около 2 см, срежьте кожуру с каждой дольки.
- 4
Оберните каждую дольку дыни тонким слайсом прошутто, оставив часть дыни открытой.
- 5
Разложите на охлаждённом блюде, добавьте свежемолотый чёрный перец по вкусу.
- 6
По желанию украсьте листиками свежей мяты и подавайте немедленно, пока дыня холодная, а прошутто комнатной температуры.
Частые вопросы
Как выбрать спелую дыню?
Понюхайте плод у плодоножки — спелая дыня источает сладкий аромат. Кожица должна слегка пружинить при нажатии.
Почему дыня холодная, а прошутто нет?
Контраст температур подчёркивает вкус: холодная сочная дыня освежает, а прошутто комнатной температуры раскрывает весь аромат.
Чем заменить прошутто ди Парма?
Подойдёт прошутто Сан-Даниэле, спек или хамон серрано — главное, чтобы ветчина была тонко нарезана и достаточно солёной.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.