Печенье с шоколадной крошкой
Печенье с шоколадной крошкой изобрела в 1930-х годах Рут Уэйкфилд, хозяйка гостиницы Toll House Inn в Массачусетсе, добавив в тесто для песочного печенья кусочки плиточного шоколада. Компания Nestlé выкупила права на рецепт и начала выпускать шоколад специально для этого печенья.
Ингредиенты
- сливочное масло размягчённое225 г
- сахар коричневый170 г
- сахар белый100 г
- яйцо2 шт
- ванильный экстракт2 ч.л.
- пшеничная мука340 г
- сода пищевая1 ч.л.
- соль1 ч.л.
- шоколадные капли (тёмные и молочные)300 г
Приготовление
- 1
Взбейте размягчённое масло с обоими видами сахара миксером на средней скорости 3-4 минуты до светлой пышной массы.
- 2
Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая, затем введите ванильный экстракт.
- 3
В отдельной миске смешайте муку, соду и соль.
- 4
Постепенно всыпьте сухую смесь во влажную, перемешивая на низкой скорости или лопаткой лишь до соединения.
- 5
Вмешайте шоколадные капли лопаткой.
- 6
Накройте тесто плёнкой и охладите в холодильнике минимум 30 минут.
- 7
Разогрейте духовку до 190°C, застелите противень пергаментом.
- 8
Сформируйте из теста шарики размером с крупный грецкий орех (около 40 г), выложите на противень на расстоянии 5-6 см друг от друга.
- 9
Выпекайте 10-12 минут, пока края не станут золотистыми, а центр ещё будет казаться слегка недопечённым.
- 10
Оставьте печенье на противне на 5 минут для стабилизации, затем переложите на решётку до полного остывания.
Частые вопросы
Зачем охлаждать тесто перед выпечкой?
Охлаждённое масло медленнее плавится в духовке, поэтому печенье меньше растекается и держит более выраженную форму.
Почему используется смесь коричневого и белого сахара?
Коричневый сахар даёт влажность и мягкость, а белый сахар отвечает за хруст по краям.
Как получить мягкую середину и хрустящие края?
Важно не передержать печенье в духовке — вынимайте его, когда центр ещё выглядит слегка сыроватым.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.