Пастуший пирог
Пастуший пирог — блюдо британского и ирландского происхождения, где картофельным пюре традиционно накрывали остатки тушёной баранины. В США рецепт прижился благодаря британским и ирландским иммигрантам и со временем адаптировался: баранину чаще заменяют говяжьим фаршем.
Ингредиенты
- говяжий фарш600 г
- картофель900 г
- сливочное масло80 г
- молоко тёплое100 мл
- морковь2 шт
- репчатый лук1 шт
- зелёный горошек замороженный100 г
- томатная паста2 ст.л.
- мясной или овощной бульон200 мл
- вустерский соус1 ст.л.
- чеснок2 зубчика
- тимьян сушёный1 ч.л.
- соль, перецпо вкусу
- сыр чеддер тёртый80 г
Приготовление
- 1
Отварите очищенный картофель в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости, слейте воду и разомните в пюре с маслом и тёплым молоком.
- 2
Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте на масле 5-6 минут до мягкости.
- 3
Добавьте измельчённый чеснок и говяжий фарш, разминая комки лопаткой, обжаривайте до испарения влаги и появления лёгкой румяности, около 8 минут.
- 4
Введите томатную пасту, обжарьте 1-2 минуты, затем влейте бульон и вустерский соус.
- 5
Добавьте тимьян, соль и перец, тушите начинку под крышкой 10-15 минут до загустения соуса.
- 6
Всыпьте зелёный горошек, перемешайте и снимите с огня.
- 7
Выложите мясную начинку в форму для запекания, разровняйте.
- 8
Сверху равномерно распределите картофельное пюре, создавая вилкой волнистый рельеф.
- 9
Посыпьте тёртым чеддером и запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
- 10
Дайте пирогу постоять 5-10 минут перед подачей.
Частые вопросы
В чём разница между пастушьим пирогом и коттеджным пирогом (cottage pie)?
Исторически пастуший пирог готовили из баранины, а коттеджный — из говядины; сегодня оба названия часто используют как синонимы.
Как сделать картофельное пюре достаточно густым, чтобы оно держало форму сверху?
Используйте разваристые сорта картофеля, не разбавляйте пюре слишком большим количеством молока.
Можно ли приготовить пирог заранее?
Да, собранный пирог можно хранить в холодильнике до суток и запечь непосредственно перед подачей.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.