Пастель де элоте — кукурузный пирог
Пастель де элоте — влажный кукурузный пирог, популярный в мексиканской домашней кухне, где кукуруза остаётся одним из главных продуктов со времён доиспанских цивилизаций. В отличие от американского кукурузного хлеба, мексиканская версия часто содержит сгущённое молоко, что делает текстуру более плотной и сладкой.
Ингредиенты
- Кукуруза сладкая (свежая или замороженная)400 г
- Яйца4 шт
- Сливочное масло растопленное100 г
- Сгущённое молоко150 г
- Молоко концентрированное (эвапорированное)150 г
- Кукурузная мука маса харина60 г
- Пшеничная мука60 г
- Разрыхлитель1,5 ч. л.
- Сахар50 г
- Щепотка соли1 шт
Приготовление
- 1
Разогреть духовку до 175°C, смазать маслом круглую форму диаметром 22–24 см.
- 2
Кукурузу пробить блендером до состояния грубого пюре, не доводя до полностью гладкой массы.
- 3
В отдельной миске взбить яйца с сахаром 2–3 минуты до лёгкой пышной массы.
- 4
Добавить к яйцам растопленное масло, сгущённое и концентрированное молоко, перемешать до однородности.
- 5
Всыпать кукурузное пюре и перемешать.
- 6
Просеять кукурузную и пшеничную муку с разрыхлителем и солью, аккуратно вмешать в тесто до однородности.
- 7
Вылить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность.
- 8
Выпекать 40–45 минут до золотистого цвета верха и сухой зубочистки в центре.
- 9
Остудить пирог в форме 15 минут, затем полностью остудить на решётке перед нарезкой.
Частые вопросы
Можно ли использовать консервированную кукурузу?
Да, но её нужно хорошо откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем.
Почему кукурузу не измельчают до полностью гладкого пюре?
Небольшие кусочки кукурузы в тесте создают приятную текстуру и придают пирогу узнаваемый вид с вкраплениями зёрен.
Как понять, что пирог готов?
Верх должен стать золотистым и слегка пружинить при нажатии пальцем.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.