Паста Аррабьята

Ингредиенты

• Пенне (или другая короткая паста)400 г
• Оливковое масло extra virgin60 мл
• Чеснок4 зубчика
• Острый перец чили сушёный (хлопья) или свежий1-2 ч.л. / 1-2 стручка
• Томаты консервированные очищенные (пелати)800 г
• Сольпо вкусу
• Петрушка свежая рубленая2 ст.л., по желанию
• Пекорино романо тёртыйпо желанию, для подачи

Приготовление

1. 1

   Поставьте кипятиться большую кастрюлю подсоленной воды для пасты.

2. 2

   Тонко нарежьте чеснок пластинками, а если используете свежий чили — удалите семена и нарежьте мелкими колечками.

3. 3

   В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем-слабом огне, добавьте чеснок и чили и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты до появления аромата, не давая чесноку подгореть.

4. 4

   Разомните консервированные томаты руками или вилкой прямо в сковороду, посолите, доведите до слабого кипения и тушите на среднем-слабом огне 15-18 минут, пока соус не загустеет.

5. 5

   Отварите пенне в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, на 1-2 минуты меньше времени на упаковке.

6. 6

   Отложите половник воды от пасты, откиньте пенне на дуршлаг и переложите в сковороду с соусом.

7. 7

   Перемешайте пасту с соусом на среднем огне 1-2 минуты, при необходимости подливая немного пасты воды.

8. 8

   Попробуйте на остроту и соль, при желании добавьте ещё щепотку хлопьев чили.

9. 9

   Посыпьте свежей петрушкой, подавайте сразу — традиционно без сыра, но пекорино романо можно предложить отдельно.

Частые вопросы