Папад
Папад — тонкая сушёная лепёшка из чечевичной, гороховой или рисовой муки, которую готовят к столу непосредственно перед подачей. Это одна из старейших и наиболее распространённых закусок Индийского субконтинента.
Ингредиенты
- Готовые сырые папады (из чечевицы урад дал)8 шт.
- Растительное масло для жарки300 мл, при жарке во фритюре
- Чат масала для посыпки1 ч. л., по желанию
- Красный лук мелко нарезанный1 шт., по желанию
- Помидор мелко нарезанный1 шт., по желанию
- Свежая кинза рубленаяпо желанию
- Лимонный сокнесколько капель, по желанию
Приготовление
- 1
Купить готовые сырые сушёные папады — тонкие круглые лепёшки из чечевичной муки урад дал.
- 2
Способ жарки во фритюре: разогреть масло в широкой сковороде до 180°C. Опустить папад в горячее масло, готовить 5-10 секунд с каждой стороны, не давая потемнеть сильнее светло-золотистого.
- 3
Способ обжига на открытом огне: держать папад щипцами прямо над открытым пламенем конфорки, поворачивая, 10-15 секунд с каждой стороны.
- 4
Способ в микроволновке: положить папад на плоскую тарелку и готовить на полной мощности 30-45 секунд.
- 5
Готовые папады переломить пополам или оставить целыми.
- 6
По желанию посыпать чат масалой или выложить сверху мелко нарезанный лук, помидор, кинзу и сбрызнуть лимонным соком.
- 7
Подавать сразу же, пока папад хрустящий, как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам и дал.
Частые вопросы
Можно ли приготовить папад без масла?
Да, папад отлично готовится без масла — на открытом огне газовой конфорки или в микроволновке.
Почему папад не расправляется полностью при жарке?
Обычно причина в недостаточно горячем масле — оно должно быть хорошо разогрето (около 180°C).
Из чего обычно делают папад?
Традиционно из чечевичной муки урад дал со специями; большинство домохозяйств покупает готовые сушёные папады.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.