Палак панир

Ингредиенты

• Панир300 г, кубиками 2 см
• Шпинат свежий500 г (или 350 г замороженного)
• Растительное масло2 ст. л.
• Сливочное масло20 г
• Лук репчатый1 средний, мелко нарезанный
• Чеснок4 зубчика, измельчённых
• Имбирь свежий2 см, тёртый
• Зелёный перец чили1 шт., мелко нарезанный
• Помидор2 средних, мелко нарезанных
• Молотый кумин1 ч. л.
• Молотый кориандр1 ч. л.
• Куркума0,5 ч. л.
• Гарам масала0,5 ч. л.
• Жирные сливки2 ст. л.
• Сольпо вкусу

Приготовление

1. 1

   Шпинат промыть, бланшировать в кипящей воде 2 минуты, сразу переложить в ледяную воду. Отжать лишнюю воду и пробить блендером до пюре.

2. 2

   Панир слегка обжарить на сухой сковороде или в 1 ст. л. масла до лёгкой золотистой корочки со всех сторон, 3-4 минуты, отложить.

3. 3

   В сотейнике разогреть масло и сливочное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, 6-7 минут.

4. 4

   Добавить чеснок, имбирь и зелёный перец чили, готовить 1-2 минуты до аромата.

5. 5

   Всыпать кумин, кориандр и куркуму, прогреть 30 секунд, добавить помидоры и тушить 5-6 минут.

6. 6

   Вмешать шпинатное пюре, посолить, тушить на слабом огне 5-7 минут, при необходимости добавив немного воды.

7. 7

   Добавить обжаренный панир, гарам масалу и сливки, аккуратно перемешать и прогреть ещё 3-4 минуты, не доводя до сильного кипения.

8. 8

   Подавать горячим с наан или рисом, сбрызнув ложкой сливок сверху.

Частые вопросы