Мясной рулет
Мясной рулет — типичное блюдо американской домашней кухни, получившее особую популярность в годы Великой депрессии 1930-х, когда хозяйки растягивали недорогой фарш при помощи хлеба, сухарей и яиц. Сладко-острая кетчупная глазурь, закрепившаяся к середине XX века, стала его узнаваемой визитной карточкой.
Ингредиенты
- говяжий фарш700 г
- свиной фарш300 г
- панировочные сухари100 г
- молоко120 мл
- яйцо2 шт
- репчатый лук1 шт
- чеснок2 зубчика
- петрушка свежая рубленая3 ст.л.
- соль1.5 ч.л.
- чёрный перец1 ч.л.
- кетчуп120 г
- коричневый сахар1 ст.л.
- яблочный уксус1 ч.л.
- вустерский соус1 ст.л.
Приготовление
- 1
Мелко нарежьте лук и чеснок, слегка обжарьте на сковороде до мягкости 3-4 минуты и остудите.
- 2
Замочите панировочные сухари в молоке на 5 минут до набухания.
- 3
В большой миске соедините оба вида фарша, размоченные сухари, яйца, обжаренный лук с чесноком, петрушку, соль, перец и вустерский соус.
- 4
Вымешайте фарш руками до однородности, но не слишком долго.
- 5
Сформируйте из фарша плотный овальный батон и выложите его на противень, застеленный пергаментом, или в форму для хлеба.
- 6
Смешайте кетчуп, коричневый сахар и уксус — получится глазурь; смажьте ею верх и бока рулета.
- 7
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 55-65 минут, пока внутренняя температура не достигнет 71°C.
- 8
За 10 минут до конца можно нанести ещё один слой глазури.
- 9
Дайте рулету отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Частые вопросы
Почему рулет получается сухим?
Чаще всего причина в слишком постном фарше или в отсутствии панады — размоченных в молоке сухарей.
Можно ли готовить мясной рулет в форме для хлеба?
Да, но тогда жир будет скапливаться по бокам; для более хрустящей корочки лучше формировать рулет свободно на противне.
Из какого фарша лучше делать рулет?
Смесь говядины и свинины даёт более сбалансированный вкус и сочность, чем чистая говядина.
Похожие рецепты
Отзывы
Пока нет отзывов — будьте первым.
Войдите, чтобы оставить отзыв.