Мугуа нюнай

Name: Мугуа нюнай
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 порций
Cuisine: Тайваньская кухня
Ingredients: Папайя спелая, очищенная от кожуры и семян — 400 г; Молоко цельное холодное — 300 мл; Сгущённое молоко (по желанию, для более насыщенного вкуса) — 2 ст. л.; Сахар (по вкусу, если папайя недостаточно сладкая) — 1-2 ст. л.; Лёд кубиками (по желанию, для более прохладного напитка) — 4-5 шт.

Фото готовится

Сложность: легкоПодготовка: 10 минГотовка: 0 минПорций: 2

Мугуа нюнай — густой молочный коктейль из свежей папайи и цельного молока — простой, но глубоко укоренившийся в тайваньской уличной культуре напиток, который, по распространённой версии, придумал в 1970-х годах один из уличных торговцев напитками, заметивший удачное сочетание местной сладкой папайи с молоком. Десятилетие получилось знаковым для острова: на фоне активного сельскохозяйственного и промышленного развития папайя выращивалась в изобилии, особенно в южном уезде Пиндун, славящемся особенно сладкими и сочными сортами благодаря обилию солнца, а молочное животноводство также набирало обороты — так родился напиток, соединивший два доступных местных продукта. Один из самых известных и старейших ларьков с папайевым молоком расположен у входа на ночной рынок Люхэ в Гаосюне, где его готовят по неизменному рецепту уже несколько десятилетий. Сегодня мугуа нюнай подают практически в каждой тайваньской чайной лавке как более лёгкую, «фруктовую» альтернативу знаменитому бабл-ти, а сама папайя в тайваньской пищевой культуре также ассоциируется с пользой для пищеварения, что добавляет напитку репутацию не только вкусного, но и полезного угощения.

Ингредиенты

Папайя спелая, очищенная от кожуры и семян400 г
Молоко цельное холодное300 мл
Сгущённое молоко (по желанию, для более насыщенного вкуса)2 ст. л.
Сахар (по вкусу, если папайя недостаточно сладкая)1-2 ст. л.
Лёд кубиками (по желанию, для более прохладного напитка)4-5 шт.

Приготовление

1
Папайю разрежьте пополам, удалите семена ложкой, очистите от кожуры, мякоть нарежьте кубиками.
2
Переложите папайю в чашу блендера.
3
Добавьте холодное молоко и, по желанию, сгущённое молоко для более кремового и сладкого вкуса.
4
При необходимости добавьте сахар — количество зависит от спелости и сладости самой папайи.
5
Если хотите более холодный и густой напиток, добавьте несколько кубиков льда.
6
Взбивайте на высокой скорости 40-60 секунд до полностью однородной, гладкой и пенистой консистенции без кусочков мякоти.
7
Попробуйте на сладость, при необходимости добавьте ещё сахара и взбейте ещё раз несколько секунд.
8
Разлейте по высоким стаканам и подавайте сразу же, пока напиток холодный и свежий.

Частые вопросы

Какая папайя лучше всего подходит для этого напитка?

Идеально подходит полностью созревшая мягкая папайя с ярко-оранжевой сладкой мякотью; недозрелые плоды дадут более пресный вкус и потребуют больше сахара для баланса.

Можно ли приготовить напиток без сгущённого молока?

Да, сгущённое молоко используется исключительно для дополнительной сладости и более плотной кремовой текстуры; без него напиток получится легче и не таким приторным, особенно если папайя уже достаточно сладкая сама по себе.

Как долго хранится готовый напиток?

Папайевое молоко лучше всего пить сразу после приготовления, пока оно свежее и пенистое; при хранении в холодильнике смесь может немного расслоиться, и перед подачей её стоит снова взболтать или взбить.